切换到宽版
  • 908阅读
  • 1回复

[巧手DIY]这个大名鼎鼎的蔬菜好多人没有见过,煮汤味道非常美,还有瘦身功效,两种吃法[21P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道
 

发帖
69803
金币
20427
道行
5638
原创
799
奖券
5621
斑龄
3
道券
183
获奖
0
座驾
设备
SONY数码HD一体机 HDR--CX210E
摄影级
在线时间: 25597(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-24
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-01-15
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2018-01-20) —
特别喜欢煮蔬菜汤,原汁原味的那种,就是把一些蔬菜水果放在一起加水煲煮得到的汤水,如果你从来没有煮过,你会觉得它不好喝。事实上搭配好蔬菜,煮出的汤水味道特别好,是那种自然的甘甜,重点是喝了很舒服,秋冬季比较干燥,常喝这样的汤,你会觉得全身都很舒服,没有缺水的感觉。
写到这里,不得不说一下素高汤,就是不用肉类只用蔬菜煮出来的高汤,常用材料香菇、豆芽、胡萝卜、卷心菜、海带、玉米等鲜味蔬菜加水煲煮而得到的汤,可以直接喝,可以炒菜煮面煲汤。我其实是在素高汤的基础上做了一些调整,用时令蔬菜添加水果煮汤来喝。今天这个汤用到了红菜头,卷心菜,胡萝卜,洋葱,不用添加任何调料,煮好的汤汁特别鲜甜,很好喝。
红菜头也叫糖萝卜、甜菜头、红菜头、根甜菜、紫菜头,长的很像红薯,但切开后通身都是这种漂亮的红色,略带甜味,它的糖份能在肝中合成肝糖元,具有解毒保肝的功效。红菜头可以生食,可以小炒,可以煮汤,西餐中常常用它做配菜。很喜欢用红菜头煮汤,可素可荤,味道非常美。
材料:红菜头胡萝卜包菜洋葱
做法:
准备材料,一个红菜头,半个包菜,一个洋葱,半根胡萝卜。
将所有材料切丝。
红菜头比较容易染色,常常单独处理它。
将菜丝下锅,一次性加足水,开火煮上。菜和水的比例通常是半锅菜加满水,菜太少汤汁味道不足。
水开后转小火,煲煮一小时以上。
煮好的汤,可以同蔬菜一起吃,也可以只喝清汤。有朋友问,那菜丝怎么办?
我通常会另加煸香的洋葱煮熟的土豆一起用料理机打成浓汤吃掉,一点儿也不浪费。重点是这个汤味道真的很美,无论直接喝还是烧菜,都极鲜。
红菜头浓汤
女儿要喝菜汤,还说要喝红菜头浓汤,大约是这几天在外面吃饭多了,需要蔬菜汤来调节肠胃吧。这孩子感觉敏锐,总是知道自己需要什么。这真是挺好的,好多孩子不喜欢吃菜,她却完全不一样,总是找着要吃蔬菜。
浓汤做过很多种,加入红菜头还真是第一次,以前都是用红菜头煮水性菜汤。红菜头,也叫甜根菜,甜菜头,有点像萝卜,但表皮是深红色的,切开也完全是深红色的,糖份含量比较高,通常用它制糖。西餐中常用到红菜头,中餐似乎很少用到它。吃法倒也挺多,凉拌、小炒、炖煮或者用它做染色剂都挺好的。
主料:红菜头土豆包菜洋葱牛奶
材料说明,简单版浓汤我通常用土豆做增稠剂,省掉加面粉的步骤,方便操作味道也特别好。没有红菜头可以用胡萝卜或者南瓜,味道也非常好。
调料:盐黑胡椒粉色拉油
做法:
准备材料,三人份,一个红菜头,一个洋葱,两个土豆,一个小包菜。
红菜头去皮切块,土豆去皮切块,包菜洋葱切块备用。
炒锅倒油,把洋葱块炒熟。
炒香洋葱可以让汤香味儿浓郁非常美。
下入余下的蔬菜块,加水。
加牛奶,
大火煮开转小火将所有材料煮熟。牛奶的量可以稍多些。
加盐调味。
加黑胡椒粉调味。
将煮好的汤同蔬菜一起加入破壁料理机中,启动一个浓汤程序,打好后倒出即可。
超级简单却又超级美味的蔬菜汤,红菜头的味道比较浓,挺好喝的。


1条评分金币+25
妞妞乐乐 金币 +25 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2018-01-20
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
离线fzw999

UID: 162224

精华: 8
职务: 山庄英杰
级别: 天外仙宗

发帖
154284
金币
838
道行
17080
原创
2195
奖券
25
斑龄
1
道券
0
获奖
0
座驾
设备
佳能80D
 摄影级
中级认证
在线时间: 14539(小时)
注册时间: 2007-02-20
最后登录: 2024-11-23
只看该作者 沙发  发表于: 2018-01-15
料理机很实用,家里的使坏了,想再买一个
如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个