我们生活在中原小城，海鲜类的产品，极少能吃到新鲜的。牡蛎算是一个例外，生命力强，温度控制好的情况下，可以存活一周左右。物流这么发达，我们吃到新鲜的生蚝也成为可能了。
牡蛎也叫生蚝，吃法有很多种，一个内地人，不多说话了。哈哈。先清水煮了吃一次，然后又取肉做了一个蚝肉煎蛋，或者叫蚝烙，叫蚵仔煎。其实我的这个做法很随意，不是什么正宗做法，好吃就成了。
过年的时候，家里人最全最多，也常常会有客人来，做饭也是一件大事儿，我常常会准备各式食物，满足不同的客人，菜单中会有半菜半主食的这种食物，可以让大家吃的更好更饱。像煎饺，锅贴这一类的食物都是常备的。今年准备加入蚝烙，也让大家新鲜新鲜。海边的朋友莫笑啊，内地的许多朋友没有吃过这个，也是很正常的。
主料：生蚝
配料：淀粉蒜苗小葱香菜鸡蛋
调料：蚝油盐色拉油
做法：
材料图。
将生蚝撬开取肉。撬生蚝时，用比较硬的刀想办法插入两片贝壳之间，切断闭壳肌后，就很容易分开了。买生蚝时通常会送一把专用小刀。
蚝肉取出后，加上蚝油和盐抓均匀。
加适量淀粉，最好用地瓜粉，抓均匀。
香菜小葱蒜苗切碎备用。
鸡蛋打散。
平底锅预热后倒入蚝肉。
稍煎后，将蛋液淋入锅中。
放上小葱香菜碎，小火煎熟，出锅搭配喜欢的酱料，开吃吧。
小贴士
煎好出锅的时候，我把边边弄破了，看起来不那么美观了。
可以将地瓜粉跟蚝肉鸡蛋拌在一起，下锅煎香。我用的淀粉比较少，可以加大用量，如果用猪油来煎，味道更美！
换句话说，蚝肉有好多种煎法，都很美味的。
