孔雀开屏鱼原料：扁鱼（是鲳鱼的一种）
孔雀开屏鱼配料：生姜、葱花、辣椒
孔雀开屏鱼调料：油、盐、料酒
孔雀开屏鱼做法：
1、把扁鱼洗干净后，从背上开刀切成均匀的一条条，但是肚子上要连住。
2、按孔雀形状在盆子里码起来。
3、加入糖、盐、生姜、辣椒。
4、再加入料酒和食用油，码进锅里。
5、用大火烧十分钟，撒上葱花即可
温馨提示：
1、最好加菜油，蒸出来黄黄的，看上去很富贵，比较符合孔雀。
2、鱼尾的部位和前面的部位长短不一，可以适量的把鱼尾剪掉一点。
吃出健康：
1、鲳鱼适合贫血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。
2、鲳鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。
美食禁忌：
1、鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
2、鲳鱼腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。
