厨房里总是会有些小惊喜，收拾大黄鱼，准备清蒸，剪开肚子，意外发现两条鱼籽，哈哈，午餐又多了一个菜哟。
鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。鱼籽蛋白含量高，但胆固醇含量也高，老年人尽量少吃些。
我喜欢用鱼籽炒蛋，今天就是这样做的，除了炒蛋，还可以蒸，煮，烧，很好吃的。
材料：大黄鱼籽鸡蛋香菜小米椒
调料：盐色拉油醋料酒
做法：
材料图。
辣椒和香菜切碎备用。
新鲜的鱼籽去掉外面的膜，加鸡蛋。
充分拌均匀，加一小勺醋一小勺料酒，加适量盐。
放上切碎的辣椒菜碎。
炒锅倒油，油炒多些，将混合蛋液倒入锅中，炒散炒透，
这里炒蛋一定要炒透再出锅哟，平常我们通常是吃嫩蛋，这里面有鱼籽，需要炒透炒到松散才更香。
出锅放上小葱碎香菜碎上桌吧。
小贴士：
蛋液中的香菜可以换成小葱或者蒜苗等，按自己的喜欢就好了。调料可以用喜欢的酱来调味，味道很好的。
