做韭菜馅饼-
面团:
面粉......适量
温水......适量
内馅:
韭菜......半斤
鸡蛋......2个
虾皮......适量
盐......少许
姜末......少许
香油......适量
做法:
1.用温水和一份软软的面团,盖上湿布,或者扣个盘子,放在一边醒面,大概半个小时.这时就去准备其他材料,半小时后记得揉揉面团,让它变得滋润光滑,然后接着醒,十几分钟.反正什么时候准备好其他材料什么时候开始包馅烙饼就行~
2.鸡蛋打散,平底锅里加一点油,烧热后倒入蛋液,蛋液倒进去后就用小铲不停搅拌,随着蛋液凝固,鸡蛋碎也就炒好了.鸡蛋没有加盐,我喜欢最后一起放盐.
3.韭菜洗干净后控干水分,切碎,直接放入大容器.
4.再切一点点姜末;准备一小份虾皮,虾皮用油炒出香味.
5.把韭菜,鸡蛋,炒香的虾皮,姜末混合到一起,加香油拌匀,包馅饼前记得加盐调味.
6.把醒好的面团轻轻揉匀,搓成长条,切出面剂,擀成包子皮大小的面皮,包入韭菜馅,捏成小包子,然后轻轻压扁,要压有褶的这一面,这一面容易皮厚,最后把小饼翻过去,一个馅饼坯就做好了.
7.把平底锅提前烘热,再加油继续烧热,然后依次放入馅饼,中小火烙至两面金黄色就好了.
