每个上海人关于美食的记忆里，都少不了这一碗葱油拌面。
简单到极致的做法，成就了地道的上海风味。无论是单吃还是搭配炸猪排都无比美味，就算不爱吃葱的人都为它沉醉，甚至名人如汪涵、黄磊也是它的拥趸。
一口浓郁又正宗的古早味，深深沁入心底，仿佛一下子回到那个传统又新潮的老上海，灯红酒绿的十里洋场，老唱片传出的软语轻歌，时髦女人的旗袍和高跟鞋，黄昏的暖风拂过的窄巷......烟火气伴着葱油香扑面而来，这份温暖与踏实就叫幸福吧～
葱油拌面
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by 米妤
·主料·
细面条｜1人份
小葱｜100g
·配料·
老抽｜50ml
生抽｜60ml
食用油｜80ml
糖｜30g
·做法·
1. 小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合调匀。
2.锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色。
3. 再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火。
4.锅内水烧热，下面条，煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。
5.剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用即可～
小贴士
1. 葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。
2. 想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。
3. 此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。
