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[饮食常识]黑芝麻酱红糖包——沿着记忆的轨道寻找最甜蜜的家饭[7P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2017-12-02

— 本帖被 wowoni 执行加亮操作(2017-12-06) —

卖花女子在市场边上租了一个铺面，因此现在每次去市场都先去她的花店呆一会儿，看看她每日上新的花，聊聊花事，临走，她将修剪下来的花枝都送给我，我象得了宝贝一样小心带回家。
把家里大大小小的瓶子都搜罗出来装满水插上花，燃起一柱金桂香，烟气袅袅婷婷。晨起的光照进屋里、柜上、桌上、床头，一束束花影摇动，那束光也悄悄照进心里，暖洋洋的。
不带任何功利心去接近一个人一件事，不妄想占有不惧怕失去，才有机会窥到本真的心，体会最自由单纯的快乐。
转眼就到九月末了，今年仲秋与十一交叠在一起，这段日子，线上线下喜爱做美食的人们都在忙着做各种口味的月饼。我今年没做月饼，因此少了一些忙碌。
某日忽然想念小时候妈妈做的红糖包，那一种朴素的甜蜜。寻着记忆去做一种美食，再加一点随心的改良，儿时的记忆便重新丰满的呈现在自己眼前。
在秋天的阳光里吃一餐温暖的家饭，细细咀嚼过往的记忆，依稀能看到儿时的自己和尚且年轻的父母，他们就站在一片光芒之中望向我，不远也不近……
材料：
普通面粉250克，粗面粉50克，水150克，酵母粉4克。
内馅：黑芝麻酱一大匙，红糖两匙，面粉半匙。
做法：
1.面粉、酵母粉加水放入搅拌桶，一档搅拌成团，取出，用手揉光滑，放入盆中盖上保鲜膜，温暖处发酵至两倍大；
2.将红糖、黑芝麻酱和面粉放在一个碗中，搅拌均匀即成内馅；
3.将发酵好的面团取出，重新揉光滑，搓成长条，切成每个约50克的小面块；
4.取一个小面块按扁，擀成薄片，放入适量馅料，包成三角形，捏紧；依次全部做好；
5.将做好的糖包胚放入铺了屉布（屉布用水打湿拧干）的笼屉（锅中先放入适量水）里，盖上锅盖，面胚饧发约40-60分钟，至面胚变大松软；
6.开火，中火烧开，蒸大约10-15分钟，关火，别揭盖再虚蒸5分钟，开盖，取出即可。