你们是不是和小果儿一样，特别喜欢白白胖胖、软软和和又馅料满满、味道丰富的包子呢？
说到这里不能不提美味的酱肉包！一口下去，牙齿穿过充满麦香又松软有弹性的面团，舌尖触碰到酱香浓郁的大块肉丁，面香、肉香、酱香弥漫在口中，不仅是味觉的满足，更是心灵的满足呢～
今天咱们就来学做美味的酱肉包，自己做的用料扎实，保证卫生，重要的是味道一点儿不比外面卖的差！明天早餐来个热气腾腾的酱肉包，再搭配一杯豆浆或热汤，包你一天都元气满满，愉快的周末就从它开始！
酱肉包
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by yiyi妈妈
·主料·
面粉｜300g
猪前腿肉｜350g
·配料·
甜面酱｜2大勺
老抽｜1小勺
蚝油｜1小勺
香葱｜适量
八角｜1个
料酒｜1小勺
油｜适量
姜末｜适量
·做法·
1. 选一块新鲜的猪前腿肉洗净。
2. 切成大块，放入锅中加水煮20分钟左右，去除血沫。要冷水下锅，这样才可以把肉中的血沫煮出来。
3.煮好的肉捞出，用温水冲洗干净，去皮，切成1厘米见方的小块儿。
4.锅中放油烧热，下肉丁煸炒至全部变色，加料酒翻炒几下。
5. 香葱和姜分别洗净切碎，一起下入锅中翻炒出香味。
6. 再加入甜面酱和老抽翻炒均匀。
7. 开水加入锅中没过肉丁，加入八角，大火烧开后转小火炖40分钟，炖至肉软烂。
8. 炖好的肉收汁，盛出来备用。
9. 180克温水（不要超过40度）加入3克酵母溶化。
10.把酵母水倒入300克面粉中，用筷子搅拌成大片的面片。
11. 把面揉成光滑的面团，做到盆光面光手光，然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至2倍大。
12. 面团变成两倍大的时候取出，排气，用手反复揉光滑，搓成长条，分成剂子（此配料是12个剂子的量）。
13.在剂子上撒点面粉，按扁，擀成中间厚四周薄的面皮。
14. 在擀好的皮中间均匀放适量酱肉丁。
15. 包成包子，放到蒸锅里，盖上锅盖，静置20分钟，进行第二次发酵。
16. 二次发酵20分钟之后开火，先大火加热至水开，上气后转中小火，15分钟之后关火。关火后先不要打开盖子，要焖5分钟后才能打开。酱香浓郁、吃着超满足的酱肉包就做好了，快趁周末享用吧～
小贴士
1. 北方冬天有暖气，发面时可把面盆放在暖气旁边，面很快就发好了。
2. 发好的面团一定要反复揉到光滑，蒸出的包子才漂亮。
3. 关火后先不要打开锅盖，等5分钟后再打开，以免包子突然遇冷回缩。
[ 此帖被厨爹在2017-11-07 12:15重新编辑 ]
