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[饮食常识]水果界的维生素 C 之王，千万别错过[2P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2017-09-19

冬枣，水果中的维生素 C 之王
说到冬枣的营养价值，有一个称呼可以说是实至名归：维生素 C 大补丸。
虽然身材矮、小、圆，但就在冬枣圆滚滚的小身子里，维生素 C 含量高达 243 毫克 / 100 克，差不多是苹果的 60 倍，柠檬的 10 倍，猕猴桃的 4 倍，称得上是「水果中的维生素 C 之王」。
上面的还只是平均数据，某些品种的冬枣的维生素 C 含量最高甚至能达到 500～600 毫克 / 100 克。
碰上这样的好枣，只需吃一两颗，人体一天所需的维生素 C 就不用愁了（维生素 C 推荐摄入量为 100 毫克 / 天）。
除了维生素 C 外，冬枣的膳食纤维、叶酸、烟酸含量，也都是水果中的佼佼者。
不过，这些说的都是新鲜冬枣，不新鲜的冬枣营养（特别是维生素 C）会大打折扣。
冬枣很甜，是用糖精泡出来的？
每年冬枣上市的时候，朋友圈里都会泛起一波陈年老谣：

很多人都会担心：冬枣这么甜，不会是用糖精或甜蜜素泡的吧？
其实，由于品种的天生优势，冬枣成熟后的含糖量能达到 25%～38%，根本不需要额外用甜味剂来「增甜」。所以，绝大部分很甜的冬枣都没问题，大家可以放心买。
不过市场上确实有些不法商贩为了提前上市赚黑心钱，会手工制作一些红皮冬枣，最常用的手段就是——给生枣泡个加糖精钠或甜蜜素的热水澡。
在用甜味剂增甜，热水浴催熟上色后，原本青绿的枣皮会变为红色，并且吸附一定量的糖精或甜蜜素，乍一看，确实与熟透的冬枣有几分相似。
但是假的真不了，天然成熟和热水泡熟的枣有明显区别，辨别方法就两招：
1. 看颜色
自然成熟的冬枣：红色深浅不均，并且会呈斑点状散开，不红的部分略微发黄则表示甜度较高；
用水烫熟的冬枣：红色分布的异常均匀整齐，而且通常是全红或者青红分界明显。
2. 闻味道

熟透的冬枣：果肉酥脆，甜味均一自然；
泡熟的冬枣：通常只是表皮甜，甚至可能甜得发苦，而枣肉还是干、柴、酸涩的。

需要强调的是，糖精钠或甜蜜素都属于合法的食品添加剂，在食品中适量添加没问题，只是不能用于新鲜水果。
所以，糖精泡枣确实违法，但网传的致癌就有点夸张了。

冬枣好吃，但要少吃点

作为一种味道清甜的水果，不少人在冬枣面前一定是管不住嘴的，一次吃一盆绝对不是个例。
不过，冬枣的含糖量为 25%～38%，这不一般的含糖量不仅表明它很好吃，也意味着「小个头有大热量」。
一般冬枣的热量能达到 105 千卡 / 100 克，和米饭差不多（116 千卡 / 100 克），而 100 千卡的热量差不多要走 4000 步才能消耗掉。
关键是，100 克冬枣真的没多少，大约就是中等个头的六七颗。
如果你正瘫在沙发里，准备边刷手机边消灭一盆冬枣的话……
请先伸出手，捏一捏这几天肚子上刚贴好的秋膘，三思而后吃。