马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
土豆泥（Mashed Potato）又名马铃薯泥，是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将土豆煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。
土豆泥在西餐中广受欢迎，将土豆泥赋予了一种全新的味道，不但口感更加香滑软糯，而且内容更是丰富多多，更适合小孩子的喜好与口味。
【制作方法】
第一步：准备土豆，豆皮，火腿，葱花，黑胡椒粉，盐，辣椒油，蒜蓉酱，备用
第二步：将准备好的土豆切片，开火烧水，切好的土豆片放入蒸锅中蒸10分钟左右
第三步：用小勺压制成土豆泥，放入少许盐，进行调味
第四步：再放入适量的黑胡椒粉
第五步：在放入烧烤酱，搅拌均匀
第六步：豆腐皮铺开，把土豆泥均匀的抹在上面
第七步：再把火腿肠放在中间，用手卷起来
第八步：表面均不用的刷上一层辣椒油
第九步：烤箱预热220度，放入烤箱烤15分钟，取出，刷上一层蒜蓉酱，再烤3-5分钟
第十步：从烤箱取出，用到切成片状，装盘即可
土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类，20℃避光环境贮藏能最大限度保留淀粉含量。
