说起吃土，你是不是又以为小编在说自己穷了，虽然我确实很穷。
但是在山西武乡，吃“土”并不稀罕。人们把无污染的黄土，用铁锅炒熟。
然后用面切出大小合适的炒指疙瘩。
再将用面制成的炒指疙瘩倒入锅内搅拌。
香酥干脆的“黄土炒指”便出锅了。据说它还有助消化、养脾胃的功效。
怎么样，是不是被山西这个独特的美食惊呆了？其实山西还有很多其他的美食，一起跟着小编来看看吧。
高粱面鱼鱼
高梁面鱼鱼是忻州地区粗粮细做的一种日常食品。它用普通高梁经过淘煮漂晾碾磨成面，用开水和好，人工搓成。高粱面鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。
浑源凉粉
清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆，切成菱形嚼起来特别筋斗的豆腐干，看上去就是色香味俱佳，禁不住让人胃口大开。
平遥牛肉
是平遥久负盛名的特产，早在明代中期就开始驰名。它选用优质的小牛腿肉煮熟后腌制而成，肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、香酥可口。
过油肉
过油肉是山西最著名的传统特色菜肴之一，更是平遥的地方菜之一。传统的用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过。
保德碗坨
保德县盛产荞麦，所制荞面碗坨，观之晶莹光亮，质地精细，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。荞面碗坨宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱，是待客之佳肴。
平遥碗托
平遥的风味面食小吃，集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的清爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。夏可凉拌，冬则热烹。
