卤面，口味香甜、滑润、浓郁，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的地方传统风味小吃。分为漳州卤面、莆田卤面、泉州卤面。现在饮食行业，已把卤面列入一项名点。
卤面是福建省南部沿海漳州市，泉州市莆田市人民逢年过节，或喜庆寿诞请客的礼食。
【制作方法】
第一步：准备盐，老抽，葱花，豆芽，面条，圆白菜，姜，葱，扁豆，料酒，猪肉，备用
第二步：扁豆洗净，用手掰成小段备用
第三步：猪肉切长条，放入盐，料酒，老抽，搅拌均匀
第四步：面条上拌上食用油，搅拌均匀
第五步：面条上蒸锅蒸10分钟
第六步：加热油锅，适量油，放入葱花，蒜，爆香
第七步：下入腌制好的猪头，炒熟，盛出
第八步：锅中重新倒入适量油，烧热，放入扁豆，豆芽，翻炒
第九步：倒入炒熟的猪肉
第十步：倒入圆白菜翻炒均匀
第十一步：加入适量清水，没过白菜
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第十二步：在菜上面放上几根筷子，放上面条，小火蒸
第十三步：最后面和菜搅拌均匀，葱花点缀，装盘
