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本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-08-31)
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用料
洋葱末 40g
蒜末 20g
蜗牛(去壳） 1kg
黄油 80g
白葡萄酒 30ml.
魔厨高汤 10ml（成品.也可自己烧制）
蘑菇片 150g
烧汁（中心厨房制作）250g
食盐 适量
蒜香黄油 适量
做法
蜗牛的烧制---锅烧热将黄油80g溶化，加入洋葱末40g 蒜末20g炒香，加入蜗牛(去壳）1kg炒至蜗牛全出水，加入白葡萄酒30ml.魔厨高汤10ml（成品.也可自己烧制），加入蘑菇片150g炒好加入烧汁（中心厨房制作）250g，炒至蜗牛全熟，加入食盐鸡精调味。冷却后放到冰箱保存备用。 制作本菜时，将制作好的蜗牛用6孔盘一孔装1个蜗牛，上面放点蘑菇和汁水，加上蒜香黄油进焗炉焗香即可，出菜时用防滑木板装之。
小贴士
出菜时用防滑木板装之，要提醒客人器皿很烫。
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