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香料、巧克力、咖啡、茶,在这里碰撞出了火花[17P]
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[美食文化]
香料、巧克力、咖啡、茶,在这里碰撞出了火花[17P]
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发表于: 2017-06-09
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-06-23) —
夏日来临,总觉得没有胃口,但当我看到这样一家小清新的店面时,眼前不禁一亮。几张桌子,素雅的布局,最喜欢的是右侧展架上摆放的这一排茶叶。尽管我不懂茶,但看着闻着就是让人舒服啊。
她就是柯布咖啡,位于金榜路上的一家不起眼小店,走进店内却有种令人从头到脚说不出的束缚感。或许是这排茶叶芬香,或许是店员温暖的笑容。
店内的出品也是令人小惊喜,那细腻的口感,真的令人为之着迷。
为了增加糕体的绵密程度,选用日本进口的日清小麦粉,蛋白质含量相对国内面粉较低,最终成型的糕体会更绵密。使用了三倍于蛋白的蛋黄,减少蛋腥味,大量蛋黄的加入以增强糕体的质感。最妙的是大量英国奶酪的加入,避免了常规蛋糕体上气孔的存在,使蛋糕卷在细腻程度上大大提升,口感松软又湿润。因此,柯布家的卷,第一口就令人着迷。
奶油部分自然是“淡奶油中的爱马仕”—蓝风车淡奶油。仅使用蓝风车本人打发,不加任何其他糖分,奶香十足口感细腻又毫无腥气。混入新鲜台湾芒果或者一保堂抹茶,口感更为惊艳并且有层次感。
东南亚菜系吃过不少,但第一次尝试这个印度香料奶茶。进口自印度马萨拉香料茶(Masala)经过三冲三煮,香气浓郁,滋补热身,冷热皆宜。带着浓郁的香料味道,又有着奶茶的甜香,是一种直冲脑门的后劲,喝完大呼过瘾。
法芙娜巧克力思慕昔,这个就厉害了,世界上最顶级的巧克力之一,法芙娜62%黑巧克力币,混合牛奶及冰块一起打碎,构成了法芙娜思慕昔原液。顶层的奶油,以法芙娜融化后加入蓝风车淡奶油一起打发,构成充满幸福感的巧克力奶油。你可以先吃奶油,再用吸管直插到底喝一口冰爽的思慕昔,搅匀了喝口感更无敌。没有另加糖份,喝得更纯正。
焙茶拿铁,焙茶的最大的特色是——茶香气浓到晕厥。颜色不是抹茶的鲜绿,而是低调的灰绿色。焙茶粉中加入少少牛奶用茶筅细细打匀,倒入打得半发的奶泡,少少糖分,即成一杯细腻又营养丰富的焙茶拿铁。口感极细腻香醇,炭火烤制的香味显著。据说,因为经过了炭火烘焙破环茶叶中的元素,焙茶拿铁成了茶类饮品中最不影响睡眠的。即使大晚上的来一杯也无妨。
芝士奶缇柯布茶,那纯正的蓝风车淡奶油,口感细腻,奶盖非常完美,配合下面三种乌龙茶拼配的茶香,幸福在口中蔓延。
现熬纯的凤梨酱,与大量黄油制作的酥掉牙的酥皮,口感微酸,回味无穷。凤黄酥加入了本地腌制的流油咸蛋黄,更加有滋有味。
而最经典的香港传统冻柠茶,也是众多老客户的心头好。
柯布,金榜路上的小小店面,却在这个盛夏给了我一个惊喜。寻找最好的咖啡豆茶叶,还原一切的根本。
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优秀文章,支持!n神马都是浮云
2017-06-27
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沙发
发表于: 2019-07-11
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咖啡、这玩意没少喝,到现在也没喝明白怎么区分好坏。
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