[美食做法]红烧豆腐[11P] [复制链接]

简介
苽苽                         原创于2012-09-10                     未经允许，不得转载!豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天...(展开)


食材

• 主料
• 
  老豆腐150g
• 辅料
• 
  油适量
• 
  香葱适量
• 
  姜2片
• 
  盐5g
• 
  鸡精1g
• 
  白糖3g
• 
  蒜2瓣
• 
  草菇老抽4g
• 
  料酒6g
• 
  水淀粉15g
• 
  白胡椒粉适量

步骤                        

1.准备好材料。
                        

2.切好葱花，姜丝，蒜瓣。
                        

3.豆腐洗净后切成小块。
                        

4.提前调好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右。）
                        

5.另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。                        

6.锅内加水烧开后放入少许盐（2g），再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。
                        

7.锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。
                        

8.把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。                        

9.倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀
                        

10.开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 .
                        

11.汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。（喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油）
小贴士1.豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎。
2.因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，...(展开)

家常菜，做的卖相很不错