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[药膳食疗]别空有一颗爱喝茶的心,你也得有一双会挑茶的手啊[11P] [复制链接]

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离线huozm32831

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-04-23
— 本帖被 疾风-劲草 执行加亮操作(2017-05-31) —
        


心浮气躁的春天
如果还能有什么熨平心境
那必须是这把春茶了

正值春茶上市时,此时的茶叶不但清香味醇,营养价值高,农药残留也较少。
想买到心仪的新茶?接着看。
选新茶·有门道
不少人都很好奇,新茶到底是什么样的?
外观
新茶一般比较肥壮厚实,叶子裹得较紧,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,泡开后汤色嫩绿清澈;
而陈茶的外形就比较松散,色泽呈暗黄色或暗褐色,汤色黄暗、清澈度低,这是由于茶中的茶黄素被进一步氧化聚合所致。
  

香气
新茶香气浓郁,而陈茶香气低沉;
茶叶中的芳香物质是易挥发的,不饱和成分会被氧化,所以随着存放时间的延长,茶叶的香气会慢慢钝化,营养成分也有所减少。
味道
新茶给人以新鲜爽口的感觉,味道醇厚鲜爽,饮后心旷神怡、心情舒畅;
而陈茶由于茶叶的类酯成分发生水解和氧化,会出现一种令人不快的老化味,即人们常说的“陈味”。
  

含水量
新茶一般含水量较低,在正常情况下含水7%以下,茶叶条索疏松,质硬而脆,用手指轻轻一捏成粉末状;
陈茶一般含水量都比较高,茶叶湿软而重,用手指捏不成粉末状,茶梗也不易折断。
发吃君提示:当茶的含水量超过10%时,不但会失去茶叶原有的色、香、味,而且很容易发霉变质,以致无法饮用。
十大名茶·这样鉴别
作为众多茶叶中的珍品,很多爱茶之人对十大名茶非常感兴趣。不知道你对它们了解多少?
  

西湖龙井
杭州市西湖区
优质龙井外形扁平,叶片细嫩挺直,芽比叶长;颜色嫩绿鲜活、手感光滑;
泡水后汤色清澈明亮,回味有淡淡的甜味。
  

碧螺春
江苏吴县太湖洞庭山
当地茶农形容为“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿。”
满身毛是说碧螺春茶以茸毛多者为优,铜丝条是指茶叶条索紧密重实,蜜蜂腿是指这种茶的形态像蜜蜂的腿细而长。
泡水后,其鲜爽茶味中有一种甜蜜的果味。
  

信阳毛尖
河南大别山区信阳县
优质毛尖外形条索紧细、圆、直;叶底嫩绿匀整,呈青黑色;闻起来带有熟栗子香;
泡水后滋味浓厚,汤色嫩绿明亮。
  

君山银针
湖南岳阳君山
以芽实肥壮、布满金黄色的茸毛的茶叶为优。
银针泡水后汤色呈浅黄色,滋味甜爽,香气清鲜。
  

六安瓜片
齐云山一带
以“齐山名片”品质最佳。其特点是外形似瓜子片,叶缘微翘,色泽翠绿带宝光色;
优质的瓜片泡水后汤色碧绿清澈。
  

黄山毛峰
黄山市徽州区、黄山区等
高档毛峰茶外形芽多且肥壮,芽色泽嫩黄,叶子色泽嫩绿。
泡水后气味清香鲜爽且带有花香。
  

祁门红茶
安徽祁门县
优质祁红外形条索细紧挺秀,色泽乌润有毫毛;香气甜爽,并带蜜糖香或玫瑰花香;
泡水后滋味嫩甜,汤色红艳,叶底细嫩有芽。
  

都匀毛尖
贵州都匀市
高档毛尖外形细紧,卷曲成螺,毫毛显露,色泽银绿;
泡水后汤色嫩绿,香气鲜嫩。
  

铁观音
福建安溪县
高档铁观音条索肥壮紧卷,叶柄宽肥,大多叶背稍卷,色泽油润;
泡水后汤色呈金黄色,叶底肥厚、软亮红边鲜明,叶面光滑隆起,漂看叶底时叶面似有“绸缎面”现象,叶尖略钝并有小缺口。
  

武夷岩茶
闽北南平地区武夷山景区
外形条索肥壮、紧结、匀整,带扭曲条形,俗称“蜻蜓头”,叶背起蛙皮状砂粒,俗称“蛤蟆背”。
浸泡后,滋味醇厚回苦,汤色橙黄,叶底匀亮,边缘朱红或起红点,中央叶肉黄绿色,叶脉浅黄色。
1条评分金币+26
疾风-劲草 金币 +26 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2017-05-31
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只看该作者 沙发  发表于: 2017-05-31
这样的知识要学习,因为自己就是一位饮茶爱好者。
1条评分金币+3
疾风-劲草 金币 +3 回复认真,加分鼓励 2017-05-31
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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