眼下正是橘子大量上市的季节，许多人在吃了橘子之后就把橘子皮扔了。其实，这样做非常可惜，因为橘皮是制作陈皮最重要的原材料，而陈皮又是一味对多种疾病功效显著的药材。
中医认为，陈皮能健脾行气，缓解胸腹胀满，又善燥湿化痰，为治疗湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用药，同时还对脾虚引起的饮食减少、消化不良、恶心呕吐等症有明显的治疗效果。现代医学也证实，陈皮对消化系统、心血管系统、呼吸系统、泌尿生殖系统均有益处，其与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。
陈皮存放的时间越久疗效越好，越“陈”的陈皮越是珍贵。我国历来有制作陈皮的传统，最优质的陈皮来自广东新会，从宋朝开始即有制作。在民间，制作陈皮的方法或繁或简、形式多样。家庭自制陈皮，大可去繁就简，也能保留住陈皮最原始的风味与功效。
制作步骤：
1、选取新鲜的、表皮光滑的橘子，最好是黄皮或红皮的，剥皮待用。
2、将剥下的橘子皮先晒上半天，注意白皮朝外，然后隔水蒸上十分钟后再摊晒，如此反复九次。
3、根据具体的湿度与光照度控制晒皮时间，到橘皮轻轻一碰就会折断的程度，说明橘皮已完全晒干了。
4、将风干的橘皮存放入密封罐中储存即可。
小贴士：
1、做陈皮应选已成熟的黄柑，如果是没成熟的、皮还是青色的橘子，晾晒出来的陈皮，叫做青皮。青皮走的是肝经，与普通陈皮的作用迥异，破气作用很强，主要用来治疗肝气郁滞，不适合一般人日常保健。2、感冒初期喝陈皮煮水，可缓解感冒症状。
3、陈皮可与枸杞、冰糖、蜂蜜一起泡制润喉茶，功效显著。在平日烹调炖肉时，也很适合放入几片陈皮，可提香、去腥、解油腻。
4、陈皮性温、辛、苦，有发热、口干、便秘、尿黄等症状者，不宜食用陈皮。
作者：连兴
