舌尖上的中国有一期美食是介绍春笋的，春雷唤醒土壤中的生命，这是大自然发出的信号，春雷一打人们就有开始去挖春笋了，长出了的春笋不及时挖掉10天后就会长成竹子，看着他们能够品尝到新鲜美味春笋很是羡慕。
春笋含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C;还含有人体必需的多种氨基酸等多种成分。春笋能起到化热、消痰、爽胃的作用;春笋含有丰富的维生素和纤维素，常吃有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用。春天 "吃一餐笋要去三天油"。
由于土壤和气候的差异，春笋大多长在南方的比较多，所以我们北方很难吃到新鲜美味的春笋。今天看到菜场竟然有卖春笋的个头很粗，2元一斤也不贵。今天我也买了一个春笋回来，我也不知道是从哪个地方运来的，看着很新鲜，春笋炒肉最好吃!买了些牛肉炒着吃鲜嫩可口，春笋和牛肉的蛋白质含量都很高，这道菜营养价值很丰富最适合春天吃，下面就和大家分享具体的烹饪方法。
食材与配料:春笋、牛肉、葱、红辣椒、青辣椒、淀粉、生抽、料酒、盐、植物油、黑胡椒粉
1.牛肉切成片，用刀轻轻砸均匀的砸几下，再切成丝。
2.碗中放入牛肉丝加入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
3.春笋去皮，去根部，切成片，葱切段，辣椒切丝。
4.把春笋放入锅中焯水，捞出后，用冷水冲泡。
5.炒锅加热倒入油，放入葱段爆香。
6.放入牛肉翻炒均匀，炒至牛肉变色。
7.放入春笋、辣椒丝翻炒均匀。
8.加入盐、生抽、黑胡椒粉翻炒均匀。
9.加入少许水翻炒均匀，水开即可出锅。
好吃的春笋炒牛肉就做好了，这道菜用一个字形容就是"鲜"，牛肉和春笋一起炒鲜味十足，春笋脆嫩可口，牛肉炒的也很鲜嫩，看着就很有食欲。一个春笋嫩的地方可以炒菜，硬的地方也不要丢掉可以用来煮汤，春笋是应时菜过了这个季节就没有了，大家看见有卖春笋的不要放过这个美味哦!
