一、【老干妈烧豆腐】
主料:嫩豆腐300g
调料:老干妈、油、味极鲜、香葱、姜、胡椒粉、白糖、豆豉、水淀粉各适量
做法:
1、把香葱洗净切末，姜切末。
2、把豆腐切小块，用开水烫烫。
3、捞起用凉水过一下捞起，沥干水分。
4、热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味。
5、加老干妈炒出香味，加豆腐、盐、白糖、味极、鲜胡椒粉、水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用。
二、【烧油豆腐】
主料:老豆腐1块
调料:盐、蚝油、糖、水淀粉、花椒油、葱、青椒、蒜量、姜、红椒各适量
做法:
1、将豆腐从盒中取出清洗一下，切成三角片。
2、尖椒切成菱形片。
3、锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出。
4、控净多余油，将盐，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。
5、锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，下入豆腐，倒入碗汁。
6、加入青椒片，勾点水淀粉出锅。
三、【虾蓉蒸豆腐】
主料:内脂豆腐1盒、鲜虾150g
调料:生抽、香葱、料酒各适量
做法:
1、鲜虾去掉头去壳去虾线。
2、洗净后剁成靡状。
3放入碗里加料酒拌匀以去腥味。
4、香葱切成小葱花。
5、取出的豆腐切成两公分左右的方块。
6、把虾蓉放在豆腐上及碟子周围，淋上生抽。
7、上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可。
四、【家烧豆腐】
主料:豆腐1块、鸡蛋1个
调料:油、盐、砂糖、黄豆酱、胡萝卜、红椒、青椒、姜丝、面粉、料酒、鸡精各适量
做法:
1、豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟。
2、鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用。
3、青椒、红椒、胡萝卜切片备用。
4、将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉，再轻沾上一层蛋糊。
5、锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄。
6、锅内留适量底油，加入姜丝爆香，加入胡萝卜翻炒断生，再加入红、青椒断生，加入料酒搅拌均匀。
7、加入一大勺黄豆酱、少许砂糖，将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀。
8、倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右，)加入少许鸡精即可出锅。
五、【家常麻婆豆腐】
主料:豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒2个
调料:油、香油、酱、豆瓣酱、白糖、淀粉各适量
做法:
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
