有段时间小朋友放学后要去上美术课，因为下班比较晚来不及送他更来不及给他做饭，大部分时间都是等他上完课后再 回来吃晚饭，一般都差不多8点左右，考虑到时间太晚，有时就让提前吃点东西再去上课。碰到这种情况的时候他一般都会选择盖饭，吃过几次后告诉我咖喱鸡肉饭特别好吃，希望妈妈能给他做这个吃，之后隔段时间就给做，每次做完都能吃一大碗。准备食材：大米1.5杯、鸡腿2个、土豆1个、红萝卜1个、紫皮洋葱半个、咖喱（微辣）1盒、清水适量、食用油少许制作方法：1、准备好食材
2、大米洗过水后放电饭锅中加入适量水，启动电饭煲选择煮饭功能
3、土豆、红萝卜分别去皮洗净后切滚刀块、紫皮洋葱洗净后切块
4、鸡腿洗净后剃掉骨头切块
5、锅里倒入少许油，烧热后加入鸡肉慢慢煸炒
6、鸡肉炒至表面微黄时，加入土豆、红萝卜、洋葱一起翻炒1分钟左右关火
7、将炒好的鸡肉、土豆、红萝卜等一起倒入开水锅中，小火慢慢煮15分钟左右
8、煤气灶关火，加入咖喱至完全融化
9、煤气灶重新开火，盖上锅盖小火继续煮3~5分钟
10、将煮好的红萝卜土豆咖喱鸡淋在米饭上面即可
小贴士：1、煮米饭时水的量根据自己喜欢米饭的软硬程度添加2、1盒咖喱（微辣）煮出来的量够4人食用3、琵琶腿剃骨头后煮更加节省时间
