在北方的年夜饭餐桌上端上一盘绿油油的青菜，真得是春意盎然。这道青菜就是精典的广东菜——白灼靓菜心。
白灼靓菜心，也叫白灼菜心，属粤菜系。无论是在广东的酒楼，还是茶楼都是最常见、最叫好的，是人们上茶楼下馆子必点之。
白灼菜心
的主料是广东菜心，此菜品质碧绿脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。主要烹饪工艺是白灼，“白灼”粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，然后再调酱汁浇在烫熟的菜上。
白灼菜心
制作：
1.备好主材料：广东菜心一把
2.烧开半锅水，加半茶匙盐，滴几滴油，然后先将菜心梗子放入开水中烫软，再将全部菜心放入锅中，烫变色立即取出。
3.摆好在盘中。
4.另起一炒锅，锅里倒少量的油，将蒜片炒香。
5.然后倒些水或高汤，倒入蚝油和生抽各1茶匙，将酱汁烧开。
6.最后将烧开的酱汁浇到菜心上，这道菜就完成了。
细微小语：
这儿也可不用蒜片，改用红椒丝、或生姜丝。
