今年的春姑娘,来的尤为的早,也因此,花儿在菜市场买东西,就发现这各类新鲜的春季头茬儿菜,上市的也比往年早些。
每年早春三月,我的老母亲都要买来不少的萝卜苗来凉拌。说起这种形状有点像心型的萝卜苗,含有较多的纤维素,热量极低,可是绝佳的减肥美食;同时又含有一种叫芥子油的物质,有利于体内毒素的排出,可降低血脂、软化血管、稳定血压,所以老年人在初春,尽可能多食用萝卜苗,对身体的益处是很多的。
很多人还不知道的是,萝卜苗还是一味良药,其性凉辛甘,可消食化痰、解毒下气。
而今年,以往3月份才有的萝卜苗,今年在2月份就上市了,鲜嫩的萝卜苗,可真是不容错过。萝卜苗鲜嫩,花儿更是有一种清爽酱汁的做法,这里就和朋友们一同分享:
【清拌萝卜苗】
萝卜苗300克
樱桃萝卜5个
熟白芝麻:适量
蒜瓣:3个
调味汁:鱼露、青芥末、柠檬汁、白糖、盐
做法:
1、鲜嫩的萝卜苗,准备300克。
2、萝卜苗很嫩,只需要去掉根须即可。
3、清水洗净,加入1勺盐,用手抓一下,腌5分钟,杀出水分。
4、樱桃萝卜洗净切薄片。
5、清爽的调味汁,花儿有个好方子:2小勺鱼露,少许的柠檬汁,适量糖和盐,加入切碎的蒜末,味道特别清口,如果能接受青芥末的味道,一定放一点进去,口感特别赞。
6、腌好的萝卜苗,加入切好的萝卜片,浇上清爽的调味汁,去火开胃,吃完真的有心旷神怡的感觉呢。