菠菜，原产伊朗，我国各地普遍栽培，是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。
菜单
1.果仁拌菠菜 2.木耳拌菠菜
3. 菠菜戚风蛋糕 4.猪肝炒菠菜
5.菠菜小蛋糕
果仁拌菠菜
图文 |小黠大痴
原料：
菠菜250克、花生米100克、干辣椒6个、白糖1勺、陈醋2勺、生抽1勺、香油几滴、盐适量
做法：
1、花生米过油炸熟，油烧热转微火下花生米。
2、菠菜摘好洗净，大棵菠菜切断，如果是小棵菠菜直接整棵就可以。
3、大蒜切末，干辣椒备好。
4、水开把菠菜焯熟
5、用手稍微挤干水份。
6、控干水的菠菜放盆子里，蒜末，果仁放进去。加白糖，醋，生抽，香油，盐拌匀。
7、锅内倒入适量油和辣椒小火烧热关火。
8、浇在菠菜上拌匀即可。
9、开胃凉拌菜
小窍门：
菠菜不要焯过火，过火的菠菜口感发才就不好吃了。
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木耳拌菠菜
图文 |泽瑞妈妈
原料：
木耳15g、菠菜200g、香醋适量、鲜味酱油适量、盐 适量、盐适量、大蒜4瓣、剁椒适量、熟芝麻适量、白糖1茶匙
做法：
1、食材：木耳提前泡发、菠菜、大蒜、剁椒
2、大蒜拨皮捣成蒜泥，菠菜洗净切大段。
3、煮锅烧水，水开后，放木耳煮2分钟后，捞出放凉（夏天过凉开水）。
4、菠菜焯水
5、焯过水的菠菜挤净水分和木耳一起放入碗中
6、加入剁椒、蒜泥、香醋、白糖、鲜味酱油和适量盐
7、加入些熟芝麻
8、充分拌匀，即可
9、成品！
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菠菜戚风蛋糕
图文 |Meggy跳舞的苹果
原料：
鸡蛋3个、低筋面粉60克、白糖（蛋黄用）15克、白糖（蛋白用）45克、玉米油40克、菠菜汁45克
做法：
1、菠菜洗净
2、原汁机通电，菠菜一分两段，塞进进料口
3、一边出汁，一边出渣，渣极少
4、菠菜汁蛋糕材料准备好，剩下的菠菜汁另外它用
5、蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中
6、蛋黄中倒入玉米油、白糖
7、充分混合均匀，倒入菠菜汁
8、搅拌均匀
9、低筋面粉筛入其中
10、用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀，无干粉颗粒，舀起菠菜蛋黄面糊呈丝带般垂落
11、蛋白用电动打蛋器打出粗泡后，倒入15克白糖，继续用中低速打发
12、待蛋白打得细腻洁白时，加入15克白糖，继续中低速打发
13、待蛋白打得更加细腻且有明显纹路出现时，加入剩下的15克白糖，继续中低速打发
14、待蛋白出现漂亮的光泽，而且质地紧致密实状时，边打边关掉打蛋器开关，提起打蛋头，蛋白糊呈这种比较小的尖角时，蛋白糊打发结束
15、此时烤箱开始预热，120度；取三分之一蛋白糊入菠菜蛋黄糊中
16、用切拌和翻拌的手法，将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋糕糊盆中
17、继续用切拌和翻拌的方法，混合均匀，动作要轻、快，混合好的蛋糕糊细腻有光泽
18、将蛋糕糊倒入六角星模具中，8分满，剩下的蛋糕糊倒入一个迷你磅蛋糕模具中；端起模具在桌面上轻震几下，震出蛋糕糊中的大气泡
19、将模具送入预热好的烤箱中，使模具处于烤箱中层，上下火120度，80分钟；如果温度设在140度，可以可控制在50-60分钟左右
20、出炉后端起模具轻震几下，倒扣在晾架上，凉后脱模
21、出炉
22、脱模
23、切块食用
小窍门：
这个配方适用一个六寸的圆形蛋糕模，没有六角星模具可以用六寸圆模或者其它模具来代替； 用低温烤的这个蛋糕，因为这个模具是不粘的，如果温度高，蛋糕涨发快，出炉就缩腰，因此低温更合适；如果你用的模具不是不粘的，可以将温度调到140度-150度之间，时间在50-60分钟左右，主要还是要看蛋糕的状态； 同样，菠菜汁可以用橙汁来代替，再擦点橙皮屑，就是橙味蛋糕了； 烤制的时间和温度要根据所用的模具材质以及自家烤箱来调整。
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猪肝炒菠菜
图文 |斯佳丽WH
原料：
猪肝1小块、蒜片3瓣、料酒1勺、枸杞几颗、菠菜300克、生抽1勺、淀粉1 小勺、油适量、盐适量
做法：
1、准备好原材料；
2、猪肝切成薄片后加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；
3、烧锅开水， 放入少许盐和几滴油, 将菠菜放入里面焯烫变色后捞出备用；
4、热锅凉油， 放入蒜片进去煸炒；
5、煸炒出香味后放入腌制过的猪肝进去煸炒；
6、猪肝煸炒变色后放入焯过水的菠菜进去翻炒；
7、最后加入盐调味即可；
8、盛入盘中， 点缀上几颗枸杞。
9、端上桌了。
小窍门：
1. 菠菜一定要提前焯水去除大部分草酸， 焯水时加入点盐和几滴油； 2. 猪肝要大火快炒， 刚变色后就可以放入青菜翻炒， 不要炒时间过长避免猪肝老了。
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枸杞炒菠菜
图文 |sourcehe
原料：
菠菜500克、枸杞10克、橄榄油3ml、盐2克
做法：
1、准备好新鲜菠菜；
2、洗净浸泡10分钟，沥干水；PS：如果是嫩的菠菜可以不要去根，菠菜根营养丰富。
3、热锅，倒油橄榄油；
4、放入洗净的菠菜爆炒；
5、稍微变软的时候，加入洗净的枸杞；
6、放盐，炒均即可。
小窍门：
1.菠菜根的营养很丰富，可以不去； 2.菠菜挑选嫩的连根一起食用； 3.炒熟即可，不要多炒。
