[美食做法]叫花鸡,原来是这样做的[10P] [复制链接]

　　黄蓉的一道叫花鸡
　　让洪七公答应教郭靖武功
　　事实证明
　　美食才是最大的利器
　　我要是穿越回古代
　　说不定能靠食谱换回不少武功绝学
　　想想还有点小激动呢
　　主料:
　　三黄鸡、香菇、洋葱、荷叶、面粉
　　辅料:
　　料酒、生抽、盐、胡椒、酒、葱、姜、蚝油
　　01
　　先用刀背将鸡腿的骨头敲断
　　以便折叠成型
　　在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 盐
　　蚝油， 料酒， 胡椒等调味料
　　将调味料按摩揉搓到鸡肉中
　　你就想象自己在给鸡做马杀鸡就行了



　　02
　　将花椒煸炒出香味
　　煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎
　　再加入鸡中一起腌制
　　用保鲜膜覆盖好
　　放入冰箱中腌制一个小时以上
　　中间拿出来翻动一下
　　再在腌好的鸡上抹层五香粉和胡椒



　　03
　　将洋葱， 香菇切成丝备用
　　放入腌个鸡的剩余汁料中充分混合
　　将混合好的香菇丝
　　和洋葱丝， 姜， 蒜等其他调料
　　塞入鸡腹中
　　用牙签固定好鸡的腹部


　　04

　　将干荷叶用冷水泡上一会儿
　　时间允许的话可以等它泡开
　　把鸡肉放在泡过水的荷叶中
　　将它包裹起来



　　05
　　用冷水和白酒一起和面
　　将面和成软硬适中的面团
　　切记不要太稀



　　06
　　静置一段时间等其发酵
　　将面团擀擀成大小合适的圆片



　　07
　　将荷叶包裹的鸡放在中间
　　再用面皮包裹起来



　　08
　　烤盘刷满油
　　最好再垫一张锡纸
　　放上面团



　　09
　　放入烤箱或者微波炉中
　　预热160度， 中下层
　　烤80分钟
　　如果鸡比较大只
　　烤的时间需要延长



　　10
　　敲开面皮，揭去荷叶
　　若能在中间破上一刀
　　腹中内容多多



　　切开的那一刻
　　鸡皮自带的油脂滋溜一下冒出来
　　丰富的馅料和鸡肉
　　在密闭的空间里碰撞融合
　　鲜到掉舌头