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【鱼香虎皮鹌鹑蛋】 所需食材： 鹌鹑蛋15个左右，水发木耳10朵，胡萝卜半根，郫县豆瓣酱1勺，盐1克，白糖1勺，料酒1勺，醋1勺，酱油1勺，土豆淀粉1勺，姜蒜适量，食用油适量 做法： 1.鹌鹑蛋煮熟剥去蛋皮。 2. 锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。 3.炸至金黄色，表面虎皮状捞出控油。 4.准备好配菜。木耳切成片，胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。 5.碗中放入盐1克，白糖1勺，料酒1勺，酱油1勺，醋1勺，1勺土豆淀粉，调成料汁。 6.锅中放少许油，放入郫县豆瓣酱炒出红油后，再放入姜丝蒜片爆香。 7.倒入木耳和胡萝卜翻炒均匀。 8.加入调好的料汁和半碗清水烧开，之后倒入炸好的虎皮鹌鹑蛋烧至入味收汁。 9. 收汁出锅。
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