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[美食做法]这道菜百吃不厌,不过就是煸炒,却是餐桌上金牌菜[12P] [复制链接]

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离线wcg112233

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-03-02
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-03-17) —
【干煸豆角】
  架豆400克
  猪肉馅60克
  干辣椒80克
  蒜瓣5瓣
  花椒1小把
  调味料:料酒、生抽、盐、食用油
  做法:
  1、准备好需要的食材。肉馅我放的比较少,因为个人感觉,这个菜,接近素材版的才好吃,放入少许肉沫也是为了菜的口感不柴,更增醇香。
  2、煸炒豆角前,最重要的一步就是洗净的豆角段,尽可能沥干水分,这样炸的时候,就避免了水油接触而爆油。
  3、蒜和干辣椒都要准备不少,我准备了5瓣蒜,切蒜末;干辣椒剪成段,再准备一小把的花椒。
  4、锅内放少许食用油,先把肉沫炒至变色,捞出控油备用。
  5、油锅要烧热,放入适量食用油,接着下豆角段煸炒,煸炒的时候,不时翻动,直到豆角表面其皱皮。豆角一定要煸炒熟,煸炒的时候要用中火,防止大火过早使得豆角变焦而里面不熟。
  6、利用煸炒豆角剩余的油,来爆香花椒和蒜末。
  7、放入干辣椒,1大勺的料酒,炒香。
  8、放入煸好的豆角,1大勺的生抽。
  最后倒入肉沫,适量盐,快速翻炒,炒匀后即可出锅。
  9、就如同所有经典的家常菜,这道迷死人、又可以干掉一锅米饭的干煸豆角,不介绍一次,真不行。
  
1条评分金币+18
smlz 金币 +18 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2017-03-17
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-03-02
我喜欢在里面加点大蒜头,有香味。
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2017-03-17
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在线沙漠之虎

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只看该作者 板凳  发表于: 2019-06-26
这个是湖南菜吧,湘菜馆里面都有这个
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