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韭菜黄瓜两头鲜，初春时的韭菜是最鲜嫩的时候，韭菜有着健脾消食、补气助阳的作用，常吃能预防心血管疾病，另常吃韭菜还能祛斑减肥。韭菜咱接触的最多的做法是炒鸡蛋，其实韭菜和海鲜一起炒更鲜美，营养翻倍。
食材：蛏子400g、韭菜、油10g、精盐1/4茶匙、花椒、生姜
1、把蛏子用清水淘洗干净，捞出控水。
2、韭菜切掉根部择洗干净，控水后切成小段段，生姜切成丝。
3、锅里倒油，油烧热后放入姜丝，花椒炒香。把蛏子倒进锅里用大火翻炒。
4、炒到蛏子开口并有汁水淌出时调入盐翻炒均匀。烹制壳类海鲜要减少精盐的放入量，能保持鲜美。
5、炒匀后关火，倒入韭菜段炒匀即可出锅。
