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本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-02-16)
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鲫鱼汤非常适合体质虚弱的人食用，喝鲫鱼汤最大的讲究就是汤汁要白。看到有人喜欢熬汤的时候放豆腐，有的人说要用油煎并且放热水，小姨今天这道汤，真的可以用奶白奶白地来形容。但是方法却与众不同。只要尝试，零失败，屡试不爽。 主料：鲫鱼2条、豆腐1块、 辅料：姜一块、葱3一根、绿椒一根、盐适量、胡椒粉少量、料酒少量 奶白鲫鱼豆腐汤的做法： 第一步：1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮、洗净内部黑膜。 第二步：准备食材豆腐切片，葱切段，香菜，姜切片、辣椒环状备用。 第三步：抹上黄酒，用盐腌制10分钟。 第四步：锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。 第五步：加入葱姜，放入足够开水（4碗左右）。 第六步：大火烧十来分钟后，汤汁就可呈乳白色，加入豆腐继续炖十分钟就可以了。 第七步：出锅前5分钟调入盐，也可以调入胡椒粉，喜欢的话可以加些胡椒粉，撒上香菜辣椒即可起锅。 小贴士 加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。 加入开水后，一定要大火煮10分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。 盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。
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