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本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-02-16)
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【所用料】北豆腐400克 韭菜2根 干淀粉 鲜汤3汤匙(可清水) 酱油1汤匙 生姜少许 大蒜1大粒 花生油 拌饭酱1大匙 【做法】 1、生姜大蒜切沫，韭菜洗净后切成韭菜花。 2、豆腐切厚片。 3、淡盐水烧滚，放入豆腐氽一下，小心地捞出沥水（可省略此步趣）。 4、在每个豆腐片上裹上干淀粉。 5、平底锅倒比平时煎东西更多一些的油，温后放入豆腐，以中小火半煎半炸。 6、待两面金黄，表皮脆后夹出。 7、锅内倒少许油，热后小火，放炒生姜蒜沫炒香。 8、加入酱油。 9、倒入少许清汤或者清水烧开。 10、下韭菜花，复开后关火。 11、把汁盛入碗或者碟中，加入拌饭酱搅匀（尝试是否放盐）。 12、豆腐和味汁一同上桌，趁热享用。 小贴士： 1、豆腐也可不氽水，很容易弄碎。 2、炸豆腐要以中小火。 3、味汁里的拌饭酱，可换作小米辣椒、老干妈、辣椒油等等。 4、豆腐趁热吃，凉透就不脆。
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