[巧手DIY]无敌下饭啊，这道菜拥有异香[9P] [复制链接]

这又是一道我下馆子从来不会点的菜，这两天却因为突然的牙疼（其实已经带了一两年的牙套了 疼的莫名其妙）然后只能吃点软食物。
　　这道真的好下饭啊~单独拌饭吃都完全可以啊！
　　红烧豆腐
今天其实是一个少麻版的麻婆豆腐，
豆瓣酱的香是精髓 真乃拌饭神器！



　　食 材
老豆腐 猪肉 葱
姜 蒜 豆瓣酱 鸡精 生粉
生抽 老抽 糖 胡椒
　　


　　做 法
豆腐切块备用，
猪肉末用生粉腌制，
备姜末，蒜末，葱末。
油热入姜末 蒜末 豆瓣酱炒香。



入肉末，炒至分离，加水。



加入以下调味：
胡椒 花椒粉(或油) 糖 生抽 老抽，
鸡精可放可不放。



入豆腐，加盖中火，约10分钟，
勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃。



咕咚~咕咚~



咕咚个几分钟以后撒点葱花，稍微扒拉几下
所以说要用老豆腐，嫩豆腐会容易碎一些
不过自己吃碎就碎吧，
其实这种做法还是嫩豆腐更吸引人。



我以前去从来不点这道的
现在可以自己做平时拌饭吃了。
是不是很好养~
其实现在才发现自己还是很嘴刁的，
一般豆腐都入不了法眼啊 嗯哼~
　　


　　制作要点
有豆瓣酱出场的时候，就要注意盐分的把握
豆腐本来含有大量的水分，一煮就出来了，所以调汁的时候，水不用太多，避免最后勾芡收不了汁。