【清蒸鲫鱼】
食材：鲫鱼、香葱、姜、蒜瓣;
步骤：
1、鲫鱼请鱼贩预处理，去除内脏、鱼腮等，鱼身两面划上几刀;回家后，在流动的清水清洗干净，沥干水份;
2、生姜切片，蒜瓣切末，香葱部分切段，部分切碎末;
3、鱼身抹上盐，淋上料酒，撒白胡椒粉，鱼身上摆上、鱼肚内塞上蒜末、姜片、葱段，腌制至少一小时;
4、蒸锅烧水，水烧开后，将鱼盘底部铺几片姜片，将腌制入味的鲫鱼去掉鱼身上的葱姜蒜，放入鱼盘，入蒸锅蒸十分钟左右，关火，再虚蒸一分钟，倒掉鱼盘里的汤汁;
5、另起油锅，热油，下入葱碎，现制成葱油，浇在鱼身上，淋上蒸鱼豉油或生抽即可，趁热食用。
将鱼放入蒸锅的那一刻，看着鱼身渐渐舒展，颜色由深变浅，感觉真是奇妙。
这道蒸菜，简单至极，家庭煮妇都会。
爱它的鲜嫩美味，鱼刺上的肉，筷子轻轻一划拉，就下来了。
