春天终于来了！虽然冬天的寒意还没有完全褪去，但万物复苏，总是给人欣欣向荣的好心情呀！该上班的上班，该上学的上学，该做的工作还是要继续，该过的日子更得努力......2017，有没有给自己定什么“小目标”？我倒没有太“宏伟”的，太“不切实际”的“妄想”，只是希望从眼下这个春天开始，更充实地度过每一天。这真不是在喊口号啊！我希望自己，每一天都可以按自己计划认真完成手头喜欢的事情，努力做好菜，踏实健好身等等。也不说能坚持多久吧，起码保证这一年，我觉得，就很棒了，我就给自己打100分。听上去也不是很容易做到的目标哈，所以，努力！
既然是春天了，那今天就以春天之名做这个“春饼”吧。其实简单来说，这就是非常好吃随意的家常卷饼。把饼皮做好了，按自己喜欢的口味弄点菜，随便卷就行。有爱吃的菜，还有香香的饼，真的是很好吃呀！
好了，废话不提，下面开始原料和做法。请仔细看每一步骤和注意事项。
首先准备好高筋小麦粉 250g 和 清水 125g，放进一个干净的大盆里，用筷子和面。
注意：也可以用普通中筋面粉来做，不建议用低筋面粉。
这个和面没什么技术含量，先用筷子搅一搅，然后用手和就行了。最后弄成一个比较光滑的面团就行（如图示）。然后盖上保鲜膜或者湿布，放在室温中醒半个小时。
注意：这个面团和好了是比较软的。
醒好之后的面团比较软，粘手，不用担心，案板上撒一点薄粉。把面团擀成长条状。
用刀均匀的切成小剂子。这个量，我一般是切成15-16个，也可以切成20个。
小剂子压扁。表面都刷一层食用油，然后一个一个叠放在一起。记得一定要刷油哦！我一般是把十几个剂子都叠在一起，但建议新手第一次做的时候不要一下子放这么多，5-6个剂子叠一堆就行，尝试着来。
注意：这里不圆没有关系，一会儿还要擀的。
再用大的擀面杖擀开，擀圆。为了方便入锅，我用8寸的蛋糕模具切了一下，感觉更好看哈。不切也没有问题的。
注意：这里不要擀得特别薄，要不蒸好后不容易一张一张完整揭开。
好了，蒸锅里垫好屉布，把擀好的面皮放进去。冷水下锅，盖盖子。开大火，水开后差不多10-12分钟左右就可以了。
拿出来，一层一层揭开。放心吧，只要擀的时候合适，这个是很轻松就可以揭开的。厚薄正好，手拿着还有点做面包那种手套膜的意思哈！春饼皮就做好啦！
炒几个小菜。豆芽炒韭菜，只放了一点点盐调味，很好吃呀！
胡萝卜丝炒肉丝，还另外切了盘黄瓜丝，够家常！
今天用的鸡胸肉炒了一盘辣子鸡，味道竟然特别好，哎，我真是越来越佩服我自己了！（这种骄傲自满的话，大家听了就不要拍砖了...谢谢）
卷一个吧。各种爱吃的，招呼着，是不是有点像卷烤鸭的感觉呀...有朋友爱吃甜面酱的，喜欢抹点，也可以。其余什么酱肉啊，炒鸡蛋啊，小菜啊，反正爱吃什么就做什么，就卷什么，真的是很随意。
卷好了，咬一口，嗯，好满足呀！祝大家春安！
再给大家提供一个春饼饼皮的做法，其实我们家里人更喜欢下面这个，因为感觉吃起来更有一种自然的麦香味，口感嘛，反正我们家都很喜欢，大家可以参考下。（其实就是烫面的饼皮做法。）
首先，准备好高筋小麦粉 250g 和 90℃的开水 150g，放在一个干净的大盆了，用筷子和面。
注意：90℃的开水就是把水烧开了，然后稍微放几分钟就可以。水温高，和面的时候用筷子，小心烫手。
然后盖上保鲜膜或者湿布，放在室温中醒半个小时。
醒好之后的面团比较软，粘手，不用担心，案板上撒一点薄粉。把面团擀成长条状。
用刀均匀的切成10个小剂子。
每个小剂子都一切两半。
各自压扁。
表面刷一层食用油。
然后两个叠放在一起。压一压。
擀开擀薄。
准备一个平底不粘锅，锅里不要放油。开最小火，锅热后把面皮放进去。约1-2分钟后，面皮鼓泡。
翻面，再等待约1分钟，就可以了。
注意：做的时候看着锅内，鼓泡，面皮逐渐变透明基本就好了。不用加热太久。
从锅内取出，很轻松就可以揭开。这种烫面做法的饼皮，用锅加热烙熟的，吃起来有一种天然的麦香味，非常好吃。也许我做的这个，外观没第一种蒸的那么齐整，但其实我们家都更喜欢吃这个，嘿嘿。
好了，卷饼，吃吧！
祝大家好胃口噢！
