凉菜可以说是饭桌上不可或缺的一种菜品，它做法简单，又口感清新。吃过了大鱼大肉之后，再尝一口它，清清爽爽，很好吃。
凉拌手撕茄子
· 主料 ·
长茄子 | 200g
蒜瓣 | 4瓣
葱 | 2棵
生抽 | 1汤匙
鱼露 | 1茶匙
韩式辣椒粉 | 1茶匙
麻油 | 1/2汤匙
熟白芝麻 | 1茶匙
· 做法 ·
1. 全部洗干净～
2. 茄子纵向剖开再切成大拇指长的段，皮向上铺在盘子里。
3.包上耐热保鲜膜，入微波炉高火2分钟。
4. 用筷子能轻易扎穿就好，把茄子夹出来放凉，取一个大碗，蒜用压蒜器挤出或者用刀细细剁碎，葱切葱花，全部放入碗里。
5. 把酱油，鱼露，辣椒粉和麻油也放入搅匀。不吃鱼露的亲可以用等量的酱油代替。
6. 茄子撕成大小合适的条也放入碗中，拌匀
7.最后撒入熟芝麻就好咯～
8.老板来碗米饭！不！两碗！
