切换到宽版
  • 992阅读
  • 1回复

[美食做法]立春第一茬的脆嫩茄子,最适合做一盘美味的蒸茄龙[17P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线huozm32831

UID: 329002

精华: 1097
职务: 超级斑竹
级别: 玉清道君
 

发帖
106022
金币
273
道行
19523
原创
29307
奖券
17205
斑龄
189
道券
10126
获奖
0
座驾
 设备
EOS—7D
 摄影级
专家级认证
在线时间: 19944(小时)
注册时间: 2007-11-29
最后登录: 2024-11-12
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-02-05
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-02-16) —
      

  立春后,早上外出散步,花儿发现空气的味道都不一样了,以前的清晨,空气会比较凛冽,鼻子也会因为突如其来的冷空气而不舒服。现在外出,虽然还比较冷,但已经有了温暖的感觉,天也亮的早很多。春之气息,就这样悄然而至。所以,这几天清晨起床,也比寒冬容易多了。
  家附近的菜市场年后开业后,竟然有个很大的改变。所有的摊位,都可以支付宝或微信支付了。这确实是个相当便民的举措,少了找零钱的不便,而且再也不用担心带的零钱不够。市场逛下来,5元一斤的嫩嫩的长茄子,我买了6根。因为不知从何时起,我家炸茄龙,总是在春天。老母亲说春天的时候,茄汁最嫩,这时候做些长长的茄龙,吃起来不觉得油腻,而且没有夏季的炎热,在厨房制作美食,是最惬意的季节。

  记得小时候,我母亲做炸茄盒、藕合比较多。但随着父母年龄越来越大,我家油炸的菜品就做的少了,清蒸菜做的更多。就像这道蒸茄龙,吃起来确实比油炸少了油腻,因为清蒸后,油脂汤汁会蒸出来不少,把这些汤汁倒掉,再浇上咸度适中的调味汁,口感清爽了不少,味道也特别赞,当然吃肉肉的感觉更是过瘾。
  【蒸茄龙】
  需要准备:
  长茄子:2个
  肉馅:200克
  葱末姜末:适量
  肉馅调料:料酒、生抽、盐、香油
  勾芡调料:蚝油、糖、清水
  做法:
  1、葱末姜末切适量,分两份,一份放在猪肉馅里。长茄子两根洗净备用。

  2、还记得我们做蓑衣黄瓜么?为了切得时候不切断,将两根筷子放在茄子两边,切均匀的厚度就可以了。


  3、一根长茄子可以分成3段,每段12刀左右。

  4、肉馅里加入料酒、生抽、盐和少许香油,搅拌均匀。在切好的每片茄子中塞满肉馅,依次都做好。

  5、做好后放入蒸锅,等上汽后蒸10分钟。

  6、利用蒸茄龙的时间,我们用2大勺的蚝油、适量葱末姜末、少许糖和淀粉、清水,做一碗调味汁。

  7、蒸好的茄龙,倒掉盘子里的水。

  8、炒锅内放少许油,放入葱末姜末爆香,接着放入调味汁,炒到芡汁粘稠发亮即可。


  9、芡汁淋在蒸好的茄龙上,

山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
  




    
离线wcg112233

UID: 318653


发帖
49881
金币
104983
道行
1736
原创
6
奖券
1120
斑龄
51
道券
557
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 5047(小时)
注册时间: 2007-11-10
最后登录: 2023-03-01
只看该作者 沙发  发表于: 2017-02-06
最主要的地方就是在浇汁上了吧只要是调好了就行啊
如何不发帖就快速得到金币道行
 
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个