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[美食文化]高楼里的江南水乡,“北京小妞”你舍得吃吗?[28P] [复制链接]

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在线huozm32831

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-12-27
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-01-03) —
          
 这是一家十分低调的酒店,却在艺术性上走得更远。一个内幕是,当初酒店业主粤财集团和万豪集团签的是万豪品牌,时任万豪亚太区总裁库珀来看了以后拍板升级成JW万豪品牌。
  

  (4楼电梯正对面,江南风格的版画)
  稻糠是个狮鹫粉,也写过很多家JW万豪酒店。北京粤财JW万豪酒店(曾用名北京珠三角JW万豪酒店)是北京市内的第二家JW万豪酒店,位于北京“中心”的宣武门,所以这家JW万豪酒店的英文名是:JW Marriott Hotel Beijing Central。一个Central说明了位置的优越性。如果不是要加业主的名字,这家酒店最“正确”的叫法应该是“北京城中JW万豪酒店”。
  

  

  (从粤财JW俯瞰北京南城最后的一片原生态胡同区)
  

  (创意十足的欢迎甜品,北京小妞系列巧克力)
  位置很重要,但还不是一家酒店赢得客人的全部。大多数JW万豪都可以归为比较传统的奢华型商务酒店,客人的属性决定了它的低调、安静、讲究……和集团内部划在同一级别的丽思卡尔顿和瑞吉相比,JW万豪营造的氛围要更加简单和率性。
  

  (万豪轩中餐厅入口。鸟语花香的江南园林风)
  业主也很重要。在品牌标准的一致性下,不同业主会为相同的品牌注入不同的气质。北京粤财JW万豪在设计之初便定以“曾经诗意地栖息的大地”为主题,进行酒店的公共艺术品设计和“造景”。
  

  (5楼宴会厅门口。三坛印月中的两坛)
  “曾经诗意地栖息的大地”如何体现?设计师认为寻找这一创作主题的最好素材是江南水乡。那里的古典园林、曲径回廊、白墙高耸、屋瓦倒映……充满诗情画意,被北京粤财JW万豪移植到酒店公共空间的“造景”上,用白底黑线描的中国画造型方式制作绘画、雕塑、装置作品,用统一的白色营造出江南景观的空灵和遥远,又蕴含着记忆和遐想。
  

  (自助餐厅JW Kitchen里的太湖石)
  (江南的山、水、石、残荷都是表现对象)
  如果你只把酒店当成一个睡觉的地方,你为什么要选择不同调性的品牌并为它付这么高的价格呢?不是连经济型酒店都宣称自己是“五星级”的床品了吗?美食、文化、健康是JW品牌的客人最关注的三个方面。稻糠总结了在北京粤财JW万豪不可错过的10个别致体验,让你的选择物有所值。
  1、移步换景,徜徉在酒店里的“江南水乡”

  (右下为每层电梯间装饰的太湖水波纹)
  设计师把主题概念分解成:消失的景观、诗意的家园、记忆的碎片三部分,分别用土地、河流、残荷、芦苇、山石、光影、手工艺品、生产生活用具等布置在不同的空间里,无论是在客房,还是在大堂、电梯间等地方,你都能轻易发现这些元素。迈出电梯第一眼就能看见江南景致:太湖水波纹。
  2、三坛印月,宴会厅的有趣发现

  (上为一楼大堂酒廊;下左中餐厅;下右宴会厅)
  很少有酒店的宴会厅如粤财JW万豪的“有趣”。这里说2500平方米面积和800平方米无柱大厅都没有吸引力,5楼宴会厅的三坛印月才是重点!很多人都发现不了“三坛”,只看到两个大坛,第三个躲在入口处的影壁墙里。两个实物一个画,共同组成三坛印月。宴会区自带开放式厨房的300平方“大客厅”是设计时尚的公寓风格,让会议像居家一样轻松。
  3、厨王菜单,别忘了再带一瓶XO酱和腌萝卜
  

  (厨王菜单和鳕鱼狮子头、腌萝卜、主厨雪花牛肉)
  万豪轩是万豪和JW万豪酒店中餐厅的常用名。在万豪国际中国北区2016年厨王争霸赛中,中餐行政总厨曹锦明师傅用粤菜手法创新演绎淮扬菜,以一道“金汤鳕鱼狮子头”一举夺魁。万豪轩也顺势推出一套“厨王菜单”。稻糠还要推荐一道曹师傅用淮扬菜手法演绎的家常粤菜,灵感来自广都的猪脚姜,用国内外多种老醋秘制酱汁,烧出一道优雅别致、有滋有味的“老醋黄花鱼”。吃完万豪轩,别忘了带两瓶秘制XO酱和腌萝卜回家,尤其这回味无穷的腌萝卜,独此一家!
  4、美食美器,苏绣搭配黒川雅之的定制餐具

  (万豪轩的定制餐具非常独特)
  万豪轩不仅味道好,氛围也好。迎面便是中国园林常用的月亮门,在灯光和地面的映衬下,更显优雅。包厢的墙面细看是手工刺绣,而餐具则是出自日本艺术家黑川雅之,他在餐厅开业之初为酒店特别设计了这批精致餐具。
  5、卡萨琳戈,地道意大利,还有京城品种最多的酒单

  (新任主厨安东尼奥现场制作意大利千层面,餐厅使用意大利法定产区的圣丹尼火腿)
  地中海风味的卡萨琳戈(Casalingo)是稻糠在北京最喜欢的意大利餐厅,就因为它出品地道、厨师有趣、开胃小菜自助、餐酒丰富还可以点半杯(多达46款葡萄酒),有室外的座位也是加分项。
  前任餐厅主厨卢卡为这家餐厅带来独特的“意绘”风格,将绘画融入美食;新任主厨安东尼奥来自罗马,擅长将美食烹饪变成现场表演。他还参演了谢霆锋2017年即将上映的电影《锋味江湖》。无论是馅料内置的匹萨,还是手工压制的千层面,“精雕细琢的意大利风味”为客人带来最新鲜、地道纯正的意大利美食。
  6、阳光泳池,顶层健身房,小红人一直看你忙
  

  (健身房和游泳池位于楼顶的19层)
  能把游泳池放在楼顶的都是好酒店!从泳池和健身房的布局可以看出业主对酒店客人的关爱程度,北京粤财JW万豪把视野最好的顶楼给了健身房和游泳池,有阳光洒满水面的泳池绝对是诚意满满,位于地下层的泳池即便是装饰再妖娆也比不了这楼顶上的一米阳光。泳池边还矗立着一尊憨态可掬的“小红人”——出自艺术家陈文令。
  7、空中花园,俯瞰城南最完整的胡同区
  

  (位于18楼的空中花园套房,露台巨大)
  从位于宣武门正中的粤财JW万豪酒店往外看,西侧是见证八旗制度兴衰的校场胡同区;东侧是著名的琉璃厂、南新华街;正北是宣武门天主教堂(南堂),它是北京历史最久的天主教堂;东北方向可以眺望国家大剧院那颗闪亮的巨蛋。
  

  (酒店西侧的校场胡同)
  最佳视角除了19楼的健身房和泳池,想要没有玻璃窗的阻挡,则有行政酒廊和带有阳光露台的空中花园套房,这在寸土寸金的北京城中尤其难得。
  8、JW Kitchen,每天一杯特调果蔬汁

  (早餐一杯鲜榨果蔬汁已经成为JW客人的习惯)
  全日餐厅JW Kitchen打造“健康轻食”的理念,着重以不含防腐剂的天然食材及本土农产品做菜,JW Kitchen保证所有自助餐食,包括调味的酱汁在内,都是新鲜制作、源头可靠。最受客人赞誉的是“健康果蔬吧”,采用蔬菜根茎和各式水果鲜榨,客人也可以按照自己的喜好调制自己的健康饮品。JW Kitchen还经常举办各地美食节,2017年1月6-20日,特邀有30年烹饪经验的上海主厨带来经典的本帮菜和生煎包、油墩子等上海点心。
  9、大堂酒廊,英式下午茶融合东方茶韵
  

  (大堂酒廊下午茶)
  大堂酒廊下午茶甄选勐海普洱等五款茶叶,搭配精致的中西式糕点,既有传统下午茶的优雅,又融汇中国茶文化的平衡原理,万豪轩的秘制叉烧酥配勐海省普洱,红豆桂花糕搭古茶山熟普,都堪称绝妙。北京粤财JW万豪酒店的行政总厨Daniel尤其喜欢创作甜品,“北京小妞”和“上海囡囡”主题茶歇和欢迎甜品都出自他的创意。
  10、文化之旅,跟随狮鹫探索老北京
  

  从北京粤财JW万豪酒店出发,10分钟车程便可以到达天坛、故宫、前门都景点,是挖掘和探索老北京文化的绝佳起点。酒店正推出“老北京文化之旅精选套餐”:
  探索老北京文化 ¥3688/两晚起
  * 升级至贵宾套房
  * 行政酒廊专属礼遇
  * 天坛公园门票
  * 入住期间¥388餐饮消费折扣
  * 带着JW万豪品牌狮鹫完成“神秘任务”可获MAX!童享大礼包
  *可多增加一张床
  

  北京粤财JW万豪酒店并不是一家艺术或精品酒店,但却秉承精心、地道、直观的品牌理念,将人文艺术融入酒店的设计装潢及餐饮体验之中,公共艺术是这家酒店最具特色的地方。公共艺术面对的是一个复杂的生活空间,而不是四面白墙的美术馆,在公共艺术规划之前,建筑空间、室内装饰空间、家具、灯具,以及各种功能性设施都已存在,因此,关注现场比关注样式更加重要,前期规划比后期采购更加重要;现在也很难有厨师和高管在一家酒店一做几十年,人来人往中,如何在维持高水准的前提下不断创新才是衡量一家酒店的“标准”。
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-12-27
这环境真的是很奢华很不错的地方啊
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