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[美食做法]圣诞不剩蛋,百种鸡蛋花式吃法请你收好![32P] [复制链接]

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在线huozm32831

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-12-26
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-01-03) —
          
圣诞节就要结束啦~今天各位有没有吃圣诞大餐?有没有“剩蛋”?
  

  营养学家说每天最好至少吃一个鸡蛋,但是炒蛋、煮蛋、荷包蛋都吃腻了,有的宝宝觉得没味道,还不爱吃。别看只是一颗小小的鸡蛋,其实可以变成各种美食哦,再也不愁不知道怎么吃鸡蛋啦~
  

  
  苏格兰蛋
  

  by 鬼蜀美食
  · 主料 ·
  猪肉末 | 300克
  鹌鹑蛋 | 15个
  洋葱 | 半个
  淀粉 | 适量
  面包糠 | 适量
  盐 | 适量
  黑胡椒粉 | 适量
  橄榄油 | 适量
  黄油 | 20克
  面粉 | 1勺
  胡椒粉 | 适量
  盐 | 适量
  高汤 | 300ML
  肉豆蔻粉 | 适量
  咖喱酱 | 1勺
  · 做法 ·
  1.精五花肉搅成肉末,或者直接买现成的肉馅
  

  2. 把洋葱切小粒,加盐、胡椒粉、橄榄油和少量淀粉。按照一个方向使劲搅拌,一定要搅拌上劲,肉的口感才劲道弹牙。这一步很重要。
  

  3. 煮好的鹌鹑蛋去皮,薄薄的裹一层干淀粉。(本来是用鸡蛋,但是考虑到不是很容易炸,我改用了相对小很多的鹌鹑蛋来做)
  

  4. 手里放上一小勺的肉末,然后镶入一枚鹌鹑蛋。
  

  5. 两手把肉丸滚圆,并且保证肉末均匀的包裹住了鹌鹑蛋。然后把肉丸子外层再滚上一圈面包糠。好了,苏格兰蛋的雏形就完成了。
  

  6. 锅里放油,油温160度上下,把滚好面包糠的肉丸逐一下锅来炸。炸到肉丸表皮金黄即可捞出,这个时候其实就可以来吃了。但是我觉得还不够完美,又加了个酱汁。
  

  7.一小块黄油,待黄油融化加一勺面粉。把面粉炒到有咖啡色为止。
  

  8.倒入适量鸡高汤,加一勺咖喱酱,适量盐和胡椒粉调味,我还家了一点肉豆蔻粉,不喜欢这个味道的可以省略。等到汤汁熬浓稠即可关火,把浓浓的酱汁浇到苏格兰蛋上面拌食。
  

  9.成品~~~
  

  ▽
  糖心可乐卤蛋
  

  by 糖小饼
  · 主料 ·
  鸡蛋 | 4只
  可乐 | 1杯
  · 辅料 ·
  老抽 | 3汤匙
  生抽 | 1汤匙
  盐 | 1/2茶匙
  糖 | 6茶匙
  八角 | 1个
  辣椒 | 1个
  香叶 | 1片
  桂皮 | 1小段
  丁香 | 2个
  · 做法 ·
  1. 用料表里除鸡蛋以外全都放入小锅中(因为很多人问,所以这里强调一下,可乐也是包括在这里面在这一步放入的)
  

  2.加入水(我用的小奶锅。加水是以可以没过鸡蛋但是加入鸡蛋不会溢出来为准。大概加了两三杯)。烧开3分钟后关火。
  

  3.鸡蛋煮熟去壳。如图这样敲碎。
  (煮鸡蛋:冷水下锅。水开后5分钟关火。冲凉水)。
  

  4.然后用手轻轻揉搓就容易剥去完整蛋壳留下光滑表面。剥好的鸡蛋放入煮好的卤水中泡一夜。第二天再将卤水连蛋一起煮开将卤汁收浓即可。
  

  5.成品~~~
  

  ▽
  杂粮糯米蛋
  

  by meggy跳舞的苹果
· 主料 ·
  黑米 | 30克
  红糙米 | 30克
  玉米碴儿 | 30克
  糯米 | 30克
  鸡蛋 | 几个
  腊肠丁 | 30克
  · 辅料 ·
  清水 | 适量
  · 做法 ·
  1. 全部粮食准备好,清洗两遍后泡清水12小时再使用。
  

  2.四个鸡蛋清洗干净。顶端戳小拇指尖大小的洞,将鸡蛋清和鸡蛋黄倒出,如果想要营养更丰富,可以把蛋黄留在里面。
  

  3.鸡蛋壳内部用清水冲洗干净,如果蛋黄留在里面,就可以不用洗了,腊肠切丁,杂粮完全泡发。
  

  4. 取适量的杂粮和腊肠丁混合均匀。填入蛋壳中,9成满左右,再加入适量的清水,从后来蒸出来的效果来看,如果粮食完全泡发了,它的吸水率很低了,所以最好能装到近10成满,如果泡的时间比较短,还没有完全泡发,最好能装到8分满左右,留下涨发的空间。
  

  5. 入蒸锅中,水开后大火蒸20分钟左右。
  

  6. 略微晾凉后,可剥去蛋皮食用。好吃好玩的杂粮糯米借壳生蛋~
  

  ▽
  黑芝麻鸡蛋卷
  

  by 小羽私厨
  ·主料·
  鸡蛋 | 4只
  黄油 | 100g
  白砂糖 | 80g
  细盐 | 1.5g
  低筋面粉 | 90g
  黑芝麻 | 适量
  ·做法·
  1. 4个鸡蛋磕散倒入碗中,加入1.5克的盐和80克的白砂糖,用打蛋器打至糖全部融化。
  

  2. 再加入隔水融化的100克的黄油,搅拌均匀。再撒入适量的黑芝麻,搅打成这种流动的面糊。
  

  3.把平底锅烧热,倒入一小勺面糊,快速的转动锅,将面糊摊成鸡蛋饼,饼一定要越薄越好,这样做成的蛋卷才会脆。
  

  4. 等看到饼边变得金黄时,将饼翻个面,烙个1分钟,看到表面也变成金黄色了,就可以趁热卷起来了。
  

  5. 可以利用一些手头现有的工具来卷,这样可以卷的又快又好。
  

  6.拿出来放在一边晾凉,凉透了就变成酥脆的蛋卷了。
  

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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2016-12-26
看来得先学会扯蛋!
[ 此帖被假正经也在2016-12-26 19:31重新编辑 ]
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