在国家食品药品监督管理总局近期的检测中显示，成都家 乐福超市有限公司华阳店销售的标称成都市山妹子蜂业有限公司生产的洋槐蜂蜜中，氯霉素检出值为0.35μg/kg。而我国的国家标准规定为不得检出。
两个关键词“蜂蜜”和“氯霉素”，他们之间为啥会撞在一起?吃了含有氯霉素的蜂蜜会生病么?还怎么放心地吃蜂蜜?
一种常用的抗生素
氯霉素 (chloramphenicol, CAP) 是第一种采用化学合成法生产的抗生素，也是兽医临床上常用的抗生素，是一种对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌、真菌和原虫等病原体均有杀灭作用的广谱抗生素。氯霉素能抑制细菌蛋白质的合成，尤其适用于革兰氏阴性菌感染的治疗。
自1948年上市以来，它一直是治疗伤寒、副伤寒和沙门氏菌的首选药物，并因其高效、价廉，在国内外畜牧业中也广为应用。
为什么会出现在蜂蜜里
从上面看出，用氯霉素一般是用来给人或动物治病的。所以蜂蜜里的氯霉素也跟“治病”有关。
蜜蜂在养殖过程中容易发生“幼虫腐烂病”，又名中蜂“烂子”，这种病可能会导致整个蜂群死亡，对蜂产业的危害极大，而且这些细菌很难完全清除，所以需要不断处理。“幼虫腐烂病”病原比较复杂，多数学者认为这种病害是由于多种致病细菌混合感染所造成，但主要的致病细菌是蜂房链球菌，其次为蜂房芽孢杆菌、蜜蜂链球菌、蜂房杆菌等。
有的蜂农为了“预防”这种幼虫腐烂病，定期地喷洒氯霉素这种便宜、强力的抗生素，于是容易导致蜂蜜产品中出现氯霉素残留。
氯霉素使用的安全规范
氯霉素的出现跟其他所有的抗生素一样，它是为了“抗菌消炎、抵御病害”而诞生的。而药物都有一定的剂量-反应关系，如果按照规定使用氯霉素，不会造成太大的毒副作用。
但是如果过量使用，则可能有严重的毒副作用，如抑制骨髓机能，导致再生障碍性贫血和其他恶性血液病;婴儿则可出现致命的“灰婴综合症”。
因此国际组织和世界上许多国家和地区高度重视氯霉素残留问题,世界上许多国家禁止使用此类药物生产动物源性食品。
我国农业部已将氯霉素从 2000 年版《中国兽药典》中删除，列为禁药,在《动物性食品兽药残留规定》中规定可食部分不得检出。我国农业部2002年颁布193号公告《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》和第235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》均规定禁止氯霉素及其制剂以任何形式用于食品动物。另外，我国原卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第四批)》明确将氯霉素列为非食用物质。
蜂蜜里的氯霉素有什么危害
首先，检出氯霉素的蜂蜜产品属于不合格产品，应该停止销售，予以查处。根据《第四次中国总膳食研究》，目前暂无氯霉素的健康指导值。氯霉素的毒性为：小鼠的经口LD50为1500毫克/公斤体重，大鼠的经口LD50为2500 毫克/公斤体重(LD50，lethal dose 50%，为半数致死量,是指能够引起试验动物一半数量死亡的药物剂量)。所以就蜂蜜中氯霉素的残留水平(0.35μg/kg)而言，再结合蜂蜜的每日摄入量，对正常人群而言，因食用这种检出氯霉素的蜂蜜而对人体产生危害的几率极低。
事实上，与毒副作用相比，氯霉素的耐药性更应该值得我们关注。长期错用或滥用的抗生素，都可能在动物体内筛选耐药菌，从而形成耐药性，进一步的危害是造成“人畜交叉感染”。
蜂蜜是我们生活中经常会见到的一种食物，人们经常利用蜂蜜做一些好吃的甜点，或者是直接做蜂蜜水喝，再搭配其他的水果味道好而且还有强身健体的功效，蜂蜜的作用可是很多的。
蜂蜜有哪些功效
1.能治心脏病
蜂蜜能营养心肌，而且还能改善心肌的新陈代谢功能，除此之外蜂蜜还能扩张冠状动脉，所以说蜂蜜还是可以治疗心绞痛的。
2.能治咳嗽等疾病
蜂蜜可以让血红蛋白增加，血沉减慢，从而缓解咳嗽等症状，食欲也会在喝了蜂蜜以后增强。
3.能美容
蜂蜜是可以食用的美容剂，而且美容的效果也非常好，因为蜂蜜的营养全面，经常食用蜂蜜可以让我们的身体强壮起来，容颜也就会发生质的变化。
除此之外，蜂蜜还有抗氧化的作用，能有效的清除我们身体内的垃圾和氧自由基，从而能保青春抗衰老，消除和减少皮肤皱纹以及老年斑的作用，这样也能显得年轻靓丽。
4.能治肠道疾病
蜂蜜是有一定的杀菌作用的，而且具有调节胃肠道的功能，对于胃部和十二指肠溃疡都是有着很好的治疗效果的。
除此之外，蜂蜜对于结肠炎、习惯性便秘和儿童痢疾等都有很好的疗效，所以平时我们可以多喝一点蜂蜜水。
什么时候吃蜂蜜最好
1.早上
早上喝一杯蜂蜜水，是有清肠排毒效果的，基本上每天都会定时上厕所，很规律，这样每天的排毒就很及时，所以说早上喝一杯蜂蜜水是有利于清理肠胃的，而且还能让我们一整天都有精神。
2.午后
不少人都喜欢在午后喝一杯蜂蜜水，这个时间段是能量消耗最大最疲劳的时候，我们的身体处于饥饿的状态，及时补充一杯温热的蜂蜜水其实也是很不错的选择，能补充能量。
3.睡前
晚上睡觉前也是可以喝蜂蜜水的，蜂蜜当中的葡萄糖、维生素可以调节神经系统功能，从而缓解精神紧张，促进睡眠。
而且晚上睡前喝点蜂蜜水是没有任何副作用的，反而还能帮助我们舒缓情绪，提高我们的睡眠质量。
如何挑选好的蜂蜜
1.碘酒判断添加物
如果条件允许的话，在购买蜂蜜的时候我们就可以挑出一点蜜，然后兑入一两滴碘酒，如果蜂蜜变了颜色的话，那么就说明蜂蜜经过了后期加工添加了白糖等物质。
一般蜂蜜的颜色是会变成蓝色或者是黑色的，如果滴入碘酒的蜂蜜不会出现颜色的变化，那么就说明这种蜂蜜是正宗的蜂蜜，但是我们要注意的是，加过碘酒的蜂蜜最好不要再食用了。
2.用纸巾检测水分
取一点蜂蜜放在纸巾上，如果蜂蜜扩散的速度很快，那么就说明蜂蜜当中添加了一定的水分，反之，扩散的很慢或者是没有扩散，那么就说明蜂蜜当中没有添加水分，是比较纯正的蜜。
3.看蜂蜜是否会结晶
一般而言，如果蜜糖比较好的话，是会随着气温的降低而结晶的，就像是凝固的猪油一样，结晶的多少和快慢根据蜂蜜不同的品种而定。
而假的蜂蜜一般是不会洁净的，也有假的蜂蜜在一定条件下出现类似结晶的东西，在瓶子底形成沉淀，但是真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分。
真的蜂蜜结晶的时候，摸起来是比较松软的，放在受伤很容易就捻化了，而假的蜂蜜当中白糖的沉淀比较致密，放在手上的时候会有一定的沙砾感。
4.看表面的气泡
纯正的蜂蜜表面应该没有大量的气泡，不同的蜂蜜有不同的颜色，一般枣花蜜的颜色是比较深的，槐花蜜的颜色比较浅。
如果蜂蜜发酵了，那么其表面就会产生大量的气泡，在蜂蜜当中掺入白糖，其颜色也是会加深的，掺有淀粉的蜂蜜会显得混浊不清，透明度也很差。
5.尝口感
好的蜂蜜口感醇厚，而且回味绵长，喉咙会略微带有一点麻辣感，给人一种方向甜润的感觉，或者是还会有轻微的淡酸味道。
质量比较差的假蜂蜜，则会出现除香甜味外的其他异味，比如白糖味比较浓，甜度香味减弱等。
许多喜欢养生保健的人对蜂蜜应该是很了解的，蜂蜜当中含有不少营养物质，强身健体还美容，许多人都喜欢喝蜂蜜水，但是我们也不能喝多，适量就好。
