提起鸭蛋，很多朋友会在第一时间想起咸鸭蛋，其实除去腌制咸蛋，鸭蛋还可以有更多丰富的吃法。只是相对鸡蛋来说，鸭蛋要腥气一些，所以很多人不爱吃，其实只要配料得当，做法合适，鸭蛋也可以很美味的。
与鸡蛋一样，新鲜鸭蛋含有丰富的优质蛋白，而且较比鸡蛋，鸭蛋中所含的铁和钙更多，对身体大有益处。前阵子朋友给了好多新鲜鸭蛋，于是想到用各种方法来料理它，不要辜负了新鲜的味道。
好处多多的鸭蛋，料理方法一点都不难，鸡蛋怎么吃，鸭蛋就可以怎么吃。如果担心腥气，可以在鸭蛋的配料中下点功夫，使它口味更丰富一些，吃起来就不会感到鸭蛋的腥气了。
这款什锦炒鸭蛋，加入了萝卜干、虾皮、甜肠、香葱，丰富的颜色和味道不仅可以为鸭蛋增色增香，更使钙质大大增加。五分钟搞定的一盘小炒，足可以称为是补钙佳品。
材料：
主料：新鲜鸭蛋2个
配料：甜肠1根、虾皮10g、萝卜干10g、香葱1根
准备：
鸭蛋打散，甜肠切丁，葱切碎
做法：
1.将甜肠丁、萝卜干、虾皮和葱花放入鸭蛋中；
2.用筷子充分搅拌均匀；
3.自动烹饪锅加入适量油，选择“炒”程序，预热后倒入蛋液；
4.蛋液稍稍凝固后盖上锅盖，翻炒均匀就可以出锅啦。
心得分享：
1. 建议甜肠尽量切小丁，比较易熟，吃起来口感也更好；
2. 各种材料先与蛋液混合，炒制过程中更加方便；
3. 蛋液凝固后炒匀就可以出锅，不需要炒太久，以免蛋的口感变老。
