司康饼一直被称做快速面包，因为它用泡打粉代替发酵粉来达到蓬松效果，就不要经过漫长的发酵过程。
但是如果你将拌好的湿润面团放置几小时后再来烘烤，你会感觉更加松酥，不会像通常司康有点粘密。我这也是在挪威一家美食网站上看到后经过几次实践证实的。
司康饼的配方多种多样，这种加入了奶油奶酪的司康饼，更加偏向蛋糕点心类，是在烘焙学堂跟小英子导师学的，也是我试做过的最好吃的。
原来要做松酥好吃的司康饼记住两点就好：
一是让面团静置；二是加些奶油奶酪。
实际上还有一点也很重要就是不要过分搅拌面团，在制作过程中还会进一步说明。
这次的司康饼中又加入了燕麦片，还有葡萄干，做为早餐、下午茶，或旅途的能量补充都是不错的。
燕麦葡萄干司康饼
主材：普通面粉300克、泡打粉10克、糖50克、黄油100克、奶油奶酪150克、燕麦片50克、牛奶100克、葡萄干60克
饼面装饰材料：燕麦片、粗砂糖和牛奶适量
制作：
1.取一料理盆筛入普通面粉300克、泡打粉10克和糖50克，还有燕麦片50克，以及室温软化的黄油小块100克，用双手搓成粗颗粒。
2.将150克的奶酪用打蛋器打顺滑，加入牛奶100克继续打均匀。
3.倒入“1”中翻拌几下。
4.加入泡在牛奶中的葡萄干。
注：泡葡萄干的牛奶根据面团的湿度加入，余下的可以刷司康表面。
5.再次翻拌均匀，无干粉就可以了，然后蒙上保险膜静置2小时左右。
注：面团不要过分搅拌。
6.静置好的面团倒在案上，用手轻轻地整理成圆饼或四边形，表面刷上牛奶液，撒上燕麦片和粗砂糖，并分割成8等分，放在垫有烤纸的烤盘上。
入220度烤箱中层，约烤16分钟，取出放在网上散热。
细微小语：
1.虽说司康是快速面包，但是如果你将拌好的面团静置几小时烤出来的饼更加酥松。
2.葡萄干也可换成其它干果或巧克力，燕麦片也可不用，或换成全麦粉等，就是说你可以根据自己的喜欢自由变化。
3.拌好的面团一定是湿润的，且不要揉，用刮刀拌拌，无干粉就OK了。
