南方的冬天，又湿又冷，时常阴雨绵绵，所以到了冬天，最想吃的，除了锅物还是锅物，没有什么比上了一天班，在妖风阵阵的夜里喝上一碗暖汤来得更美妙的事了。
今天探店的这家，虽是火锅，最大特色却是那碗精华满满的汤~
发现这家店的过程，机缘巧合，说实话，静安寺商圈，新闸路后段的店，去得很少，有次夜里开车途径，看着那店窗户上玻璃的层层雾气，虽未尝，但已心生暖意，空华二字，便记在了心上。
“知是空华，即无轮转”
空华——取得极富禅理，极富深意，空华乃是镜中月，水中花，惟有至诚、至臻才是大道。所以也就有了这至臻牛品、至诚空华的格训悬于店中。
很少在火锅店里，能看见一整墙的山水画，格调颇高。
前面所说的至臻牛品，自然而然，这是家主打牛肉的锅物店，不过区别于热气手切的潮汕牛肉，这是家经营精品和牛的火锅店，用餐可选单点或畅吃，单点的牛肉品质相对而言要高出很多。其实无论选哪个，吃下来人均都是差不多的。
零零总总下完单，重头戏便来了
臻品琼脂锅
刚一上桌，根本反应不过来这是什么。如此汤底，还真是第一次见。我是知道中间那是昆布和枸杞，关于这琼脂，一头雾水，隐约感觉到这与鱼冻或许有异曲同工之处。
果不其然，这琼脂是由牛骨、牛腩、牛筋和牛肋，再加上蔬菜慢炖数小时后，冷冻而制。我知道只有满满胶原蛋白冷冻后，才会凝结成这样。已经是非常期待。
店员不紧不慢，打开电磁文火，不一会，汤头便化了开来。
盛上一碗，太温暖了，在寒夜里没有比暖汤更慰藉心灵的了。唇齿留香，浓郁的汤头在口腔中蔓延。满满的胶原蛋白，有种蹄花汤的感觉，鲜却不干，嘴唇粘连~
开胃小菜——牛肉刺身
既然是牛肉为主，小菜，涮物，大多是牛肉，这道冷菜，牛肉刺身。虽是中餐西做，却完全有着自己的特色，调味清新开胃，牛肉风味十足~用来开胃再合适不过。
涮物肉品——黑毛和牛上脑
M8级和牛，实在是太嫩了，汤里稍微放一放，即使已经是全熟，依旧极其嫩，口感无与伦比。当属整餐的最佳涮物~
对于不同的牛肉，还给予了不同的贴心指南，只为达到最佳口感，没涮好，这肉岂不是浪费，不是嘛~
黑毛和牛三筋
不同于牛上脑的入口极嫩，牛三筋因为是牛背上的板健肉，故而更有嚼头，牛肉风味更足些。
黑毛和牛前胸
牛前胸，自然不用多说，涮物中，最多的便是它，一看这漂亮的雪花纹理，便知牛肉品质极佳。
黑毛和牛牛舌
说实话，印象中涮物吃牛舌的次数比较少，铁板或者西餐中，似乎更多些。不过这涮好的牛舌，也是鲜美而富有弹性~不错的尝试。
菌菇——金玉满堂
野生羊肝菌，打入虾滑，好似一个个在地里冒出头的作物，菌菇的鲜香，虾滑的弹性，绝配。妙就妙就在，这“黄土地”霹雳泡饭，盛入碗中，在倒上牛骨琼汁汤，又有了不一样的味道，一碗还不够啊~
丸子——大珠小珠落玉盘
虽说是丸子拼盘，给了四种不同的丸子，皆有特色~猪、牛、鱼、虾，看似普通，却都带着夹心，爆汁牛肉丸，带子鱼丸，芝士贡丸~却也别出心裁。
蔬菜——春华秋实
最后，在这牛骨汤里，煮上一锅蔬菜。盛上一碗，暖暖地喝上一口这蔬菜牛骨汤，用这收尾，别提有多享受~
细细道来，似乎席间已经一汤三喝。
第一碗，琼脂清汤，浓郁回甘，舌腴味浓。
第二碗，霹雳泡饭，香脆味鲜，唇齿留香。
第三碗，蔬菜杂烩，秀色可餐，意犹未尽。
冬日寒夜，确是“暖汤”最能慰心灵。
地址：静安寺 万航渡路282号
