[美食文化]福鼎小吃：特色尽在手打加泡[50P] [复制链接]

          
　福鼎人很爱吃。对这一说法，当地人不仅大大方方接受，而且颇为自豪。出门七件事，柴米油盐酱醋茶，皆与吃有关，仓廪实，方能诗书琴画对人生来一番形而上的改造。所以说，吃，在向以饮食文化傲视地球群雄的中国，是一件顶顶重要的事情。谈吃，当然是值得骄傲的。以小吃闻名，自然是脸上添光之事。
　　福鼎人亦是幽默的，他们拿出据说档期已经排到无限远的百元哥来自况，说：给你100块，吃遍福鼎小吃！
　　实在是任性可爱得有创意，忍不住当场就给他们点了个赞！
　　拿着100块，我们直奔后街。
　　后街是福鼎小吃一条街。夜幕下，只见这条长不过几百米的街道两侧面店、肉片店、粥店等特色店云集，马路边上各种点心小吃云集。但爱吃且会吃的福鼎人是慢的，卖东西的人悠闲地守着摊子，食客耐心地等待然后细细地品尝，双方都如行云流水般感受食物给感官带来的享受。
　　逛完后街，我们转去街头顶，街头顶离后街不远，步行可及。街头顶是一条老街，狭窄的街道两侧可见很多老式木质房子，大大小小的——它们主要是小的——小吃店便藏身其中，其中不乏老字号，且守店的不乏美女老板，譬如那家号称百年老字号馄饨店的老板娘
　　除了小吃出名，在福建人心中，福鼎的姑娘亦是一流的。
　　　　福鼎人称呼打包宵夜作“泡点心”。一个“泡”字生动地体现了福鼎小吃的本质：带汤的。其代表包括但不限于大名鼎鼎的牛肉丸、鱼片、肉片等。



　　牛肉丸、鱼片、肉片的做法类似，以牛肉丸为例，将精瘦牛肉打成泥后，和以适当比例的番薯粉、精盐、白糖、味精和食用碱，煮时将肉泥捏成片投入滚水，熟后加上姜丝、蒜叶、辣椒和醋，酸辣可口，嚼劲十足。

　　“手打”二字揭露好吃秘诀。

　　牛肉丸比较有名的大约要属这家。



　　相对牛肉丸而言，鱼片要复杂些，因为需要去皮剔刺。福鼎最出名的鱼片店要数有60多年店史的“江记”，据民间小道消息，仅凭这小小一间店，江家已经发家致富。可以想象，每天有多少的客人！“江记”的成功不仅在于祖传的传统鱼片，他家创新的鱼丸、燕丸、酸辣鲳汤等也值得尝试。

　　肉泥要加姜末去腥，鱼汤中配上姜丝、香菜，嫩滑爽口，美味绝伦。

　　鱼片之升级版：鱼丸，以鱼肉做皮，内填肉馅，Q、香兼具。

　　说到丸子，就不能不提香芋丸。毕竟，福鼎的槟榔芋那可是鼎鼎有名的。

　　馄饨在福建叫做“扁肉”——在她的隔壁浙江台州叫“扁食”——推荐福鼎街头顶这家百年老店“黄记馄饨王”，皮薄至透亮。据老板娘介绍，光打这个皮就得花几乎一上午的时间，馄饨馅料由虾肉、干贝和肉馅组成，配上酸汤，真心好吃。
　　嗯，福鼎汤类小吃中的汤几乎都是带酸的，想来这是“泡点心”圣地多年以来积累的经验。毕竟，加醋可以促消化，既想饱口腹之欲又不想发胖，于是便有了酸汤吧。







　　馄饨店对面是一家糕点店，都是可以带走的美味。


　　隆重推出吴记煎包，3块钱一个的包子色泽金黄，皮脆，肉馅实在且香。在老板开锅的刹那，众人已经闻香口水滴答了。便是村妇这种从没对肉包子感冒过的货都忍不住赞其好吃。






　　相对吴记的粗犷，邱记的小笼包走的是精致路线。该小笼包自称珍珠包，可见其体型之较小。
　　珍珠包原名小笼三线包，始创于1846年，采用猪后腿的瘦肉，和三线肉配上虾仁、香菇等剁碎为馅，精粉为皮，每只皮三克、馅五克，最后配上粽叶入笼爆火蒸制而成。色香味俱佳，也难怪能荣登中华名小吃之榜单了。皇帝逢人就说，“福鼎小吃中朕最爱的就是邱记的小笼包”！！！


　　若还有肚容量，可将燕皮面、大场面等列入。


　　据不完全统计，福鼎小吃有300多种，获中华名小吃称号的有23种，被评为福建名小吃的有59种。所以，相当考验肚子容量啊。







　　槟榔芋是人民大会堂宴会上的常客

　　这鸡翅也是鼎鼎有名。




　　守摊的老板娘好美啊



　　还有各种海鲜大排档哦


　　感受下福鼎小吃的价格，100元，足让你吃得过瘾。