冬瓜入菜在中国人的餐桌上最为常见，特别是炎热的夏天，更是不能少。
冬瓜具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑等功效。
冬瓜可与排骨、虾米、虾皮、西红柿、海带等搭配，也可单独烹调。
今天就上一道最简单、最家常的“虾皮冬瓜”，天气越来越热，人也懒得多动，越简单越好，不是吗？
材料：冬瓜、虾皮、葱和姜制作：
1．冬瓜切片，虾皮漂洗干净，葱和姜切末。
2．热锅热油先下葱，紧接着下冬瓜。
3．翻炒变色加少许盐调味。注：虾皮一般都有点咸，盐不要用多了。
4．下虾皮和姜。
5．舀一勺子高汤。
6．盖锅焖2分钟，见到略有汤汁就可起锅装盘。
简单菜也最考验你的厨艺，小经验与你来分享
1．最好用高汤焖一下，味道更好，当然也可用清水。
2．别烧太干，略有汁水，口感饱满。
3．虾皮一般都有点咸，盐不要用多了。
