在瑞典北部有一个偏远人稀的村庄，
那里毗邻一个有名的滑雪场，
平时除了滑雪的人会偶尔来，
几乎都没什么外人造访。
那里有一栋不太起眼的红房子。
乍一看，不就是一间普通的农舍嘛。
可进去里面，其实别有洞天。
三年前这里确实只是一个谷仓，
但在一个叫 Magnus Nilsson 厨师来了以后，
它摇身一变成了一家米其林二星餐厅。
餐厅内部跟很多走高级路线的米其林餐厅也不一样，
主厨在木板墙上挂几束干花和稻谷，
再悬挂几大块熏肉，
摆了12个座位，
装修工作就完事儿了······
不过千万别因此而小瞧这家餐厅。
餐厅每次只招待12个人。
你几乎要提前半年左右就开始预定，
而且预定时就要付全款，
大约1700人民币。
到时候就算你来不了也不能退哦。
等终于轮到你吃饭的那天，
你还要先乘飞机或火车抵达奥勒，
然后打电话给餐馆，
让他们帮你订一辆出租车前往餐厅。
因为地方实在有点偏远，
所以餐厅还准备了一些客房给客人晚上留宿，
ps：不是白睡，每晚也要1900人民币。
终于，历经千辛万苦的你做到了餐桌前。
结果却发现根本没有菜单······
是的，
主厨大人说了，
我做什么你们就吃什么就好了~
霸道的主厨大人长这样
▼
在来到这里之前，
Nilsson 的厨师之路也并不是很顺利。
从巴黎的厨师学校毕业后，
他先后在巴黎和斯德哥尔摩的著名米其林餐厅里工作过。
但生性喜欢创造和新意的他，
厌倦了米其林固定的食谱。
后来他辞职来到了 Fäviken Magasinet 这家餐厅干选酒的工作。
没想到正好和老板志趣相投，
老板很支持他创新菜式，
也支持他随意折腾，
于是餐厅就有了现在的米其林二星称号。
（有个这样的老板真的很重要）
这个身材魁梧，
有一头自然的金色鬈发，
还有一双深邃的灰蓝色眼睛的主厨，
从小在瑞典环境粗粝的山区长大，
因此特别推崇自然。
在他的餐厅，
你永远不必担心吃到不应季或不新鲜的食物。
有菜的季节吃菜，
有鱼的季节吃鱼，
狩猎的季节就带上猎狗去打猎。
▲挤新鲜的羊奶
▲提着篮子去森林里摘野果
▲带猎狗去打猎
在瑞典短暂的春夏，
不仅风景如画，
而且食材也很丰富。
寻找食材的过程，就像是进行了一场短暂的自然旅行。
但在气温最低时达到零下20度的冬天，
寻找食材就变得艰难了。
主厨说，
有时候即使手冻得不停哆嗦，
你也还是要继续在雪地里挖一些食材。
这样一个有执念的厨师，
做出来的食物当然不会差了。
每顿晚餐，主厨会给客人上30个菜。
不仅味道足够“米其林”，
大厨做菜也不按常理出牌。
昂贵的野生鳟鱼鱼子，他拿来配起了猪血。
有的食物，光是分辨哪部分能吃就要花些功夫······
折一小段树枝当叉子
会直接从后院拔棵葱，洗洗蒸一下就端给客人。
在被大雪覆盖过的落叶里，藏了一颗糯糯的小土豆，拿手捏碎，再蘸点盐味黄油。
最近，他还编写了一本“食谱书”——《Fäviken》，
改良了700多道北欧地区快要消失的传统食谱。
美食专家们也非常推崇。
虽然平时是个厨师，
但写起菜谱来，
人们才发现他也是一个脑洞大开的诗人。
“安康鱼在有火苗的桦木炭上慢烤。
一片羽衣甘蓝略蒸片刻，让它在餐盘里慢慢死去。
配绿色杜松和酒醋 。
此道菜色，其气味如浆果树林香气浓郁，
并伴有烤鱼所带来的木炭烟火气。”
而这道名为「秋叶汤」的菜，
所需食材也如此奇怪：
1公升优质新鲜的什锦菌菇；
一把洁净的苔藓；
两把去年的落叶；
一公升新鲜的秋叶。
故事到这里，
我觉得能不能去吃这一顿米其林晚餐已经没那么重要了。
只要知道在世界的另一端，
有一个如此坚持自己初衷的人，
就足够了不是吗？
