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本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-09-19)
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6-7月里小海鲜肥美新鲜又特别的多，自然价格也不高。
吃时鲜是最美的不是吗？再约几位相好的朋友，来杯啤酒，别提有多爽快。
小鱿鱼就是其中之一，厦门人叫它小管。烹饪这种小海鲜厦门人爱用酱油水的方法。
相传酱油水最早出自于海上的渔民，渔民们在海上没有过多的调料品，也没有复杂的烹饪工具，因此就将打上来的各种小鱼加些酱油和水入锅煮一煮，往往是一锅里有5种以上小鱼，他们叫它杂鱼酱油水。
酱油水的做法一般都是用在海鲜上，海鲜一定要保证非常的新鲜，才能突显鲜的滋味。
在厦门酒家如有新鲜的鱼，往往也会极力推荐给你——海鲜酱油水。
材料:小鱿鱼350克、葱10克、姜5克、蒜2瓣、蒜苗2根
制作：
1.小管处理干净，切三节；葱、姜、蒜、嫩蒜苗如图切好。
2.锅里少倒点油，先将葱、姜、蒜炒出香味，下小管翻炒几下。
3.加盐、糖、酱油和水，盖锅盖煮2-3分钟。
4.起锅前下嫩蒜苗，或者香菜也是不错的。
小语：
厦门人做海鲜酱油水喜欢用他们本地的海天牌酱油，还喜欢用些萝卜干调味。
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