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[美食做法]西红柿瓠子手工面，鲜美爽滑又筋道[7P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2016-09-02

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-09-02) —

吃面，吃面，天热吃面好消化。
西红柿、瓠子、豆角、茄子、冬瓜……正是夏季里的时令菜信手拈来，煮上一锅骨头汤，抻几根面条，吃得是呼呼啦啦，一身热汗。
不要，不要！太热了！
打住！要的就是这个效果，排出体内的湿热邪气。“以热制热”法一向是中医养生专家提倡的夏暑养生良方：食后一身汗，周身皆舒服。
俺煮的这锅骨头汤里还有薏米，芡实，云豆，这些全是祛湿的好材料，夏季养生祛湿是首要。骨头上的肉也有不少，因此这碗汤面鲜美又丰富。

材料：
普通面粉200克、瓠子300克、西红柿260克、骨头汤、蒜2瓣、蒜苗1根
瓠瓜性寒、味甘，入肺、胃、肾经；具有清热利尿，除烦止渴，润肺止咳，消肿散结的功能。
西红柿有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能。

制作：
一、和面、醒面、抻面、煮面
1.面粉200克，大约加95－100克的水和2克盐拌成絮状。2.和成团后醒15分钟后再来柔光滑，继续醒1-2小时。3.将醒好的面分成小剂子，搓成长条。
4.倒少量的油在盘子里，将面剂子放在盘子里，裹上油。
用保鲜薄膜盖上，继续醒1-2小时。
5.取1份用油醒好的面剂子，捏住两端拉长，然后将右手端的面头放到左手，左手捏住中间再伸长，重复前一动作，一直伸长到你想要的粗细。
全部的面条都可以抻好放在案上，它不会粘的，因为有油，下入沸水锅中自然就可以分开。
6.煮开半锅水下面条。

二、做浇头1.备好浇面的材料。瓠子，西红柿，蒜瓣，蒜苗，骨头汤。2.瓠子切片，西红柿切成薄船型，大蒜拍一下切碎，蒜苗切碎。3.锅热倒油，油热后，先下西红柿和大蒜。4.西红柿炒软后，下瓠子翻炒两下，加盐调味。5.倒入骨头汤，骨头上的肉也拆下来，一同入锅。6.汤煮开后，加入蒜苗，面汤就做好了。最后将面捞入碗中，再浇上面汤。一碗鲜美的汤面就完成了。