[美食做法]何处安放的味蕾 美食与美景落WISH梧桐[28P] [复制链接]

          
　北京胡同里的露台酒吧咖啡厅、大场院里的草坪餐厅、坐落在花园之中的餐馆，兼有美食和美景就注定价位的不凡。这样的餐厅选址就注定了其定位的高端、个性、时尚、前卫。WISH梧桐烤鸭创意菜餐厅坐落在北京著名的旅游休闲场所丽都花园南门。


　　餐厅建筑的通透性，是现在最为时尚人群喜爱的开放、隐秘于一身。春天的一丝暖风，食物的美艳带给食客生机勃勃的雄心壮志；夏日傍晚一缕晚霞让餐厅多了一分凉爽，花园的自然之风沁人心肺；冬日坐在餐厅里欣赏曼舞轻飞的飘雪，享受美食与银装素裹之间的高冷；秋天的一阵细雨，丰富的食物给食客丰收的喜悦。


　　

　　

　　创意菜餐厅菜品融合了北京菜、川菜、粤菜、意式西餐、泰菜和日料等世界各地美食的精华，传承古典传统美食的特色，借鉴当下流行分子美食精髓。

　　烤鸭创意菜餐厅是不能少了烤鸭这道北京传统美食，同等水平的餐厅烤鸭的做法大都相同，关键是吃法的不同。梧桐四味烤鸭，四种不同的酱料，四种不同的味道，每种味道都带给舌尖不同的感觉。一道四味烤鸭能做出多少种不同的味道，荷叶饼包裹着纯烤鸭肉、皮肉、皮再配上脆爽的黄瓜条、洋葱丝、哈密瓜条，吃到最后只觉得舌尖肉香、酱香、果蔬香浑然一体。


　　生灼爽脆葱油腰花，腰子经过漂洗之后，去掉了腰子的骚腥气，脆爽的口感大概来自于冰水的处理。鲜咸葱香的葱油味汁，赋予了食材清爽的味道，色泽素雅、脆嫩爽口。

　　南北酱猪肝：南方酱汁和北方酱汁的不同，在于口味和对像梅子之类水果的应用。猪肝本味的浓郁，去掉那些劣味显得特别的重要，南酱和北酱的结合，突出了酱的甜酸鲜咸的味道。

　　梧桐招牌烤猪手：酱卤入味成熟的猪手，味道咸鲜，猪手的皮、筋、肉，口感软糯。烤赋予了猪手烧烤的味道，炙热的空气酱猪手的皮烤的略带油脂的香气。

　　拥鲍小清新：土豆泥、小鲍鱼、芦笋、绿芥末，看似不着边际的几种食材，被厨房的魔法师们演绎着不同凡响。果绿色让人一见，就有小清新的感觉，芥末的味道，土豆泥的沙感，小鲍鱼的鲜味，妙不可言。
　　意大利罐焖牛肉：意大利厨师对奶酪的热爱，就像中国厨师对油的情感一样，牛肉在奶酪中更加滑爽，鲜浓的奶味慢慢渗透到了牛肉的每个细胞，奶酪口感的滑爽让牛肉的粗纤维变得纤细。

　　千层酥配芒果三文鱼：脆炸粉外皮色泽金黄、三文鱼的粉红，艳丽的颜色先让眼睛吃了顿饱饭，外皮酥脆，三文鱼软糯鲜香。

　　香竹小米蒸鸭掌：去骨鸭掌经过了腌制和小米放到竹筒里面一起蒸，鸭掌吸收了竹筒的天然香气，粗粮和脆嫩的鸭掌营养上的搭配恰到好处。

　　舞茸菇慢炖牛肋排：褐色舞茸菇营养价值丰富，兼有药、食的双重价值，在烹饪上其营养口感胜过菇中之王香菇。牛肉和舞茸菇的搭配，口感一粗一细，味道一淡一浓。





　　创意菜餐厅从餐厅的整体设计到每个餐位、餐具、服装都充满了自然的气息，融合了古典与现代，时尚与朴素，中外兼容。