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[饮食常识]白菜的营养价值 蹲厕所太久竟是因为少吃它[6P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-08-12
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-09-02) —

  白菜是很常见的蔬菜之一,但是白菜的营养价值却很高,除了增强抵抗力外,还能解渴利尿、通利肠胃,如今有很多的朋友都会出现便秘的情况,蹲厕所许久也没有完事,这挺让人尴尬的。其实就是这种利尿通肠的食物吃少了,所以建议多吃点白菜,毕竟它常见且便宜。那么白菜还有哪些营养价值呢?白菜的吃法有哪些呢?白菜的饮食禁忌又是什么呢?

  究竟白菜还有哪些营养价值呢?常吃它又会有怎样的好处呢?该如何烹饪呢?下面就为大家详细的介绍下。



  白菜的营养价值

  解渴利尿

  白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

  通利肠胃

  过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

  促进消化

  白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

  增强抵抗力

  白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

  白菜的选购窍门

  看外表

  优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿,菜帮洁白,包裹得较紧密、结实,无病虫害。



  看黑点

  挑选时,可以想办法看看里面的几片叶子,看看有无黑点,如果有,不宜购买。

  上市时间

  根据上市时间,白菜有早熟、中熟、晚熟三种类型,按叶球颜色分有白口、青口和青白口之分。一般来说,9月-10月上市的白菜属早熟品种,为白口菜,粗纤维较少,口味较淡,宜随吃随买;11月份上市的白菜属晚熟品种为青口菜,初期食用菜质较粗,但储存后,口味会变好;中熟品种,为青白口菜,质量介于早熟品种和晚熟品种之问。

  接下来,推荐几款白菜的家常吃法吧。

  白菜的简单吃法

  最家常:酸辣炒白菜

  原料:白菜帮3片,干辣椒6根,白糖1汤匙(15克),盐1/2茶匙(3克),米醋3汤匙(45毫升),生抽1汤匙(15毫升),大葱5片,香油2滴。



  做法:1、白菜帮洗净后,竖着对半切开,将刀斜45度的角度,把白菜片成片。2、干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。3、锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香。4、待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。调入白糖、盐、米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅前淋入2滴香油即可。

  营养点评:白菜富含维生素C,大火快炒和烹调时加醋均有助于保护这种维生素。

  最简单:西红柿白菜炒豆腐

  原料:白菜1/4棵,中型西红柿2个,北豆腐1盒,橄榄油60毫升,生抽2汤匙(30毫升),盐1/2茶匙(3克)。

  做法:1、将白菜洗净后,切成7厘米长,5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。2、平底锅中倒入橄榄油,大火加热,待油7成热时放入豆腐块,改成中火,先不要用铲子去搅,煎约1分钟后,将豆腐翻面儿,煎成金黄色。3、放入西红柿块炒软,看到西红柿有一点汤汁出现时,放入白菜丝,撒入盐搅匀,盖上盖子,用中火加热3分钟左右。4、白菜丝变软后,淋入生抽搅匀,改成大火加热约20秒钟即可。



  营养点评:这道菜搭配很合理,富含钙、大豆异黄酮和番茄红素等多种有益健康的物质,推荐需补钙者多食,但血脂高者不宜。

  最营养:鲜虾碧玉白菜包

  原料:白菜叶6片,韭菜6根,鸡蛋2个,虾肉100克,胡萝卜1根,姜1小块,藏红花少许,盐1茶匙(5克), 味精1/4茶匙(1克),香油1/2茶匙(3毫升),水淀粉2汤匙(30毫升)。

  做法:1、将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟。2、锅中倒入水,大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软,沥干水分备用。剩余的3根韭菜焯烫变软后备用。3、平底锅中倒入油,待油7成热时,放入胡萝卜丝、韭菜碎、虾肉碎和姜末炒2分钟后,调入1/2茶匙盐、味精和香油后盛出备用。4、平底锅再倒入油,待油8成热时,倒入打好的蛋液,摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和(3)混合。5、用焯烫好的白菜叶将内馅包裹起来,并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中,继续蒸5分钟。6、趁着蒸制的过程,将锅中倒入少许高汤(没有的话,用清水替代),将泡藏红花的水倒入锅中,调入另外1/2茶匙盐,煮开后,淋入水淀粉。7、将白菜包摆入盘中,淋上汤汁即可。



  营养点评:虾肉富含优质蛋白,鸡蛋富含维生素A等多种营养素,韭菜富含膳食纤维,胡萝卜富含胡萝卜素,这道菜体现了食物多样化的原则。

  白菜的饮食禁忌

  1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用

  因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。

  2.焯烫时间不宜长

  大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。

  3.不宜烫后挤汁作菜馅用

  有人喜欢将大白菜烫后挤汁,这样会使营养素大量损失。

  4.不宜用铜制器皿烹制或盛放

  铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。

  5.白菜心不洗别吃

  许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗。

  其实,大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气污染,细菌早就存在其中。因此,大白菜心必须清洗干净再吃。

  6.腐烂的大白菜不宜食用

  大白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫,严重时出现抽筋、昏迷,甚至有生命危险。



  遇此情况,应立即去医院诊治,以确保生命安全。

  结语:以上就是小编为大家介绍的关于白菜的营养价值,通过文中的介绍,相信大家已经知道了白菜的吃法,知道了白菜的饮食禁忌有哪些,所以大家在平时可以多吃点白菜,只要方法正确,还是很有好处的,至少不用蹲那么久的厕所。
1条评分金币+17
smlz 金币 +17 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-09-02
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-08-12
虽然普通但是营养价值还是很高的啊不错
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-09-02
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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只看该作者 板凳  发表于: 2016-08-12
白菜也是需要看季节吃的
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smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-09-02
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