说起寿司，人们通常会想到的是紫菜卷里有各种爱吃的食材比如金枪鱼、三文鱼、黄瓜条、酸黄瓜、酸萝卜、胡萝卜等等，但不管里面包裹了什么材料，大米饭是里面必不可少的一样食材。
一说起大米，人们不会陌生，它已经是现代人每日不可缺少的主食了。大米是糙米去了种皮和胚芽的米，营养成分只有糙米的30%，属于精细加工过的“死亡食物”；它的口感虽然吃起来可能要比起糙米好吃一些，但长期摄入这样的精细食物，会引起维生素B及膳食纤维的等营养素的缺乏，容易引起口腔溃疡、皮肤病、糖尿病、便秘等症状。
五谷类含B族维生素及膳食纤维丰富，比如糙米、大黄米、小米、黄豆、玉米糁的搭配，不但实现了五谷类与豆类之间蛋白质的互补，提高了蛋白质的利用率，而且还提供了现代人容易缺乏的维生素B群及膳食纤维等，其中糙米被称为具有“生命力的米”；中医认为黄色入脾，因此它们还可以很好的健脾养胃。
用营养充分的黄色五谷饭来代替传统的精制大米饭做成的寿司，再裹上自己喜欢吃的任意食材，实现了“食物多样，谷类为主，粗细搭配”的原则，在口味上更有创新，营养价值更上一层楼。
食材：黄五谷1小袋 寿司紫菜3张 黄瓜丁1小把 胡萝卜1小把
有机酸菜1小把 鸡蛋2个 黑芝麻少许 盐适量
做法：1、先将黄五谷提前泡4小时左右，然后蒸熟，加入黑芝麻和盐搅匀。
2、将鸡蛋液打散搅匀，再摊成鸡蛋饼，切宽条状备用。
3、热锅凉油，加入花生油和蔬菜丁炒制，至胡萝卜丁变软时加少许盐搅拌，即可出锅备用。
4、将卷寿司的竹帘铺平，再铺好1张紫菜，把蒸好的黄五类铺在紫菜上压实。
5、把步骤1、2、3的食材放在要开始卷起的一头，然后用竹帘卷成寿司卷。
6、将寿司卷按自己的喜好切成大小均等的寿司段即可。
功效：健脾养胃 增强免疫力 预防便秘
适宜人群：脾胃虚弱者 口腔溃疡者 便秘人群
