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重庆龙啸酸汤乌鱼府 ▼ 重庆龙啸酸汤乌鱼府是在重庆很有历史的老餐饮品牌, 寺瓦路上的重庆龙啸酸汤乌鱼府店为昆明首家连锁店。 这个店的连锁加盟说来也颇为戏剧化。 老板是个吃火锅和鱼从来吃不饱的人, 有次去重庆玩,在朋友的推荐下去了龙啸吃鱼, 其酸辣鲜香的口感一下子就把老板给征服了, 第一次吃火锅,不仅吃饱,还吃撑了! 因此,他立志要将这个品牌引入昆明, 让更多的昆明人也尝尝重庆酸菜鱼的滋味。 ▼ 今年5月,寺瓦路店开业了, 光那酸酸辣辣的味道就已把馋虫勾起, 再烫上薄薄的乌鱼片,鱼嫩汤鲜, 口味清淡香浓,老少皆宜。 难怪一经开业便广受好评, 回头客不绝如缕! ▼ 龙啸用的鱼全是乌鱼, 乌鱼出肉率高、肉厚色白、 红肌较少,无肌间刺,味鲜。 现点现杀,营养价值非常高! ▼ 师傅的刀工出神入化, 能把鱼片成厚度均匀的鱼片, 薄薄的鱼片拿到光下都能透光! ▼ 鱼花很费精力,考究细致, 但口感很赞,吃着很有厚实感。 ▼ 好的刀工,就是能把鱼肉和鱼片, 恰到好处地分离开来。 ▼ 切好的鱼片并不是就这么算了, 还需要加入蛋清、淀粉拌匀, 为的是让鱼肉更嫩滑,口感更好。 ▼ 用淀粉、蛋清腌制一会儿后, 就可以装盘上桌啦~ ▼ 用的酸菜是正宗的老坛酸菜, 这在昆明市场上很难买到, 老板都是从重庆运来的! ▼ 重庆的品牌,当然少不了辣椒, 这辣椒可不是一般的辣椒, 味道比一般的更辣、更鲜、更香! ▼ 汤底是用鱼骨头熬制的,味美香浓, 微辣的口感能完美地烘托出鱼肉的鲜嫩。 吃鱼前应该先来一碗汤,酸辣鲜香, 让人喝了一碗还想再来一碗,非常开胃! ▼ 喝完汤,开完胃, 就可以涮金莹剔透的鱼片啦~ ▼ 鱼片洁白鲜香,很嫩, 刺还特别少,入口即化。 ▼ 切得很漂亮的鱼花一煮之后就炸开了, 粒粒重叠的鱼肉吃着很有满足感。 ▼ 酸菜吸收了鱼肉的鲜香后, 也变得很鲜美, 棒到不行! ▼ 不得不提提龙啸的蘸水, 用野山椒、青椒、老干妈把辣度区分开, 且都经过了加工,把该有的佐料都放了进去, 无论多手残的星人都能打出味道一流的蘸水! ▼ 龙啸虽然是个吃鱼的地方, 但鸡也是做得可圈可点, 板栗鸡、梁山鸡让多少人魂牵梦绕! ▼ 鸡用的是山上放养的跑山鸡, 因为常年在林间奔跑觅食, 肉质变得细腻而有弹性, 且都是现点现杀,保证新鲜。 ▼ 板栗鸡的香味非常醇厚, 板栗的粉甜和鸡肉的鲜美相得益彰, 无论是汤还是肉都让人称赞不已。 ▼ “美国有肯德基,中国有梁山鸡” “没吃过梁山鸡等于没到过重庆” 可见,梁山鸡的地位有多雄厚了。 ▼ 梁山鸡是典型的重庆菜,重口味, 入味彻底,又麻又辣,但却不上火, 让人吃不腻,也吃不厌! 到了龙啸,一定要尝尝这个! ▼ 宽敞明亮的环境, 放眼望去满眼葱郁, 龙啸准备好美食在这里等你哟~ ▼
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