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香喷喷芝麻酱凉面[9P]
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[美食做法]
香喷喷芝麻酱凉面[9P]
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发表于: 2016-05-22
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-06-01) —
材料
:面条200克,鸡蛋1颗,胡萝卜丝30克,黄瓜丝30克
麻酱调味料:
芝麻酱1大匙,花生酱1大匙,凉开水2大匙,生抽1/2大匙,陈醋1大匙,砂糖1大匙,芝麻香油1大匙,日本芥辣1小段
制作方法:
1.将花生酱,芝麻酱放入碗内,一边加入凉开水一边搅拌成糊状。
2.再加入生抽,陈醋,砂糖,芝麻油,日本芥辣调匀即为麻酱调味料。
3.鸡蛋加少许盐,打散成蛋液。平底锅涂少许油,将蛋液煎成蛋皮。
4.分别将胡萝卜,黄瓜,鸡蛋皮切成细丝。
5.锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟。
6.煮面过程中,可将胡萝卜丝放入烫约20秒钟,取出过凉水,沥净水备用。
7.煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份。
8.将面条放入碗内,表面码上黄瓜丝,胡萝卜丝,蛋皮,再淋上麻酱汁即可食用。
制作心得:
1.煮面条时不要煮的过软了,通常点两次冷水即可,煮的过软吃起来没有嚼劲。
2.将花生酱,芝麻酱加水时,不要一次倒入。而是分次少量的加水,一边加一边搅拌,这样才容易拌匀成酱状。
3.日本芥辣酱不要加太多,只要少许提味即可。喜欢吃辣的还可以加少许特细辣椒面。
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优秀文章,支持!n神马都是浮云
2016-06-01
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沙发
发表于: 2016-05-23
申请VIP---在山庄畅通无阻还送FTP单独下载账号!
这做法还是很清新爽口的夏天的必备再加点花椒油就更好了
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2016-06-01
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