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[美食做法]香喷喷芝麻酱凉面[9P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-05-22
— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2016-06-01) —



材料:面条200克,鸡蛋1颗,胡萝卜丝30克,黄瓜丝30克
麻酱调味料:
芝麻酱1大匙,花生酱1大匙,凉开水2大匙,生抽1/2大匙,陈醋1大匙,砂糖1大匙,芝麻香油1大匙,日本芥辣1小段
制作方法:

1.将花生酱,芝麻酱放入碗内,一边加入凉开水一边搅拌成糊状。
2.再加入生抽,陈醋,砂糖,芝麻油,日本芥辣调匀即为麻酱调味料。
3.鸡蛋加少许盐,打散成蛋液。平底锅涂少许油,将蛋液煎成蛋皮。
4.分别将胡萝卜,黄瓜,鸡蛋皮切成细丝。
5.锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟。
6.煮面过程中,可将胡萝卜丝放入烫约20秒钟,取出过凉水,沥净水备用。
7.煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份。
8.将面条放入碗内,表面码上黄瓜丝,胡萝卜丝,蛋皮,再淋上麻酱汁即可食用。

制作心得:
1.煮面条时不要煮的过软了,通常点两次冷水即可,煮的过软吃起来没有嚼劲。
2.将花生酱,芝麻酱加水时,不要一次倒入。而是分次少量的加水,一边加一边搅拌,这样才容易拌匀成酱状。
3.日本芥辣酱不要加太多,只要少许提味即可。喜欢吃辣的还可以加少许特细辣椒面。
1条评分金币+15
smlz 金币 +15 优秀文章,支持!n神马都是浮云 2016-06-01
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-05-23
这做法还是很清新爽口的夏天的必备再加点花椒油就更好了
1条评分金币+1
smlz 金币 +1 回复认真,加分鼓励 2016-06-01
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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